1、低劣的原材料就只能生产出低劣的产品优质的原料才能生产出优质的产品根据菜肴的制作要求制定原料的规格质量。2、由于珠海店前期经营的失误已在消费者中造成了不良的口碑要改变这种局面只有从多方面入手全方面改革全方面创新对成本的控制方面暂且放宽政策用优质的原料标准规范化的烹饪程序制作优质的菜点让客人重新认识“水煮鱼乡”重新品味“**鱼乡”的菜点。3、制定菜点的标准操作程序、标准化
酒店厨房设计标准规范有一下几点:1.一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。3、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。5、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施
厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨。PS5.jpg关于酒店厨房设计标准规范有一下几点:一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负
