关于酒店厨房设计标准规范有一下几点:一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。3、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。5、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒
酒店厨房设计标准如下:(1)厨房尽可能与酒店餐厅营业场所相邻或相近。(2)各个厨房最好在同一楼层平面,并形成以加工厨房为中心呈辐射状设计,保证加工、生产、出品流程的连续畅通。(3)同一厨房内的功能区域和作业点安排尽量紧凑,满足流水作业的高效率要求。(4)厨房设备要求成套、兼用、组合设计,配置安装便于清洁、维修和保养,符合卫生、消防、安全的标准。(5)厨房工作环境的设计要符合“以人为本”的理念,调动
酒店厨房面积;1一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、厨灶的排烟2、厨房的通风,不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断
