你好,厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。因此,厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:厨房的通风不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风
1、释放操作空间厨房的空间作用就是用来烹饪,我们要在厨房中完成食物烹饪的所有步骤,那么我们就需要有足够的空间来完成这些步骤,就需要厨房有起码能容纳一个切菜板、两盘煮好的菜和一些待用材料的空间,可以考虑在设计上加上收缩功能的工作板,要用的时候拉出来,用完了就马上退回去。2、布局“黄金三角”“黄金三角”,就是说你的炉灶、水池和冰柜要成三角形。三角形里的空间就是你站立的位置。那样,你就不需要来回地跑,只
一、善用墙面挂件,金属挂件的出现在一定程度上可以帮你收纳零散的东西,在墙面上安装横杆、挂钩,以便放置可吊式物品和工具,特别是烹饪过程中常用的东西,如刀具、铲子、餐具等都挂起来,看起来整齐,用时拿取也会很方便。搁板在墙面上设置搁板,则能起到更强的收纳功能。像喝水的杯子,各种不锈钢的小锅,存放调味品的调料瓶,甚至可以放些相框、花瓶,只要喜欢,任何东西都可以放在上面。既省去其它的收纳空间,又调节了枯燥的
