1.用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2．一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。3．有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。4．煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。5．不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。
你好，中药可以用不锈钢锅熬的，一般来说起到的作用也是很强的，但是我个人建议做好是使用砂锅比较好点的，中药的锅很重要,因为它可以直接影响疗效。沙锅当然是煎中药的理想器具,因为沙锅传热缓慢而均匀,无毒无害。希望我的回答能够帮到你。
你好,中药可以用不锈钢锅熬的,一般来说起到的作用也是很强的,但是我个人建议做好是使用砂锅比较好点的,中药的锅很重要,因为它可以直接影响疗效。沙锅当然是煎中药的理想器具,因为沙锅传热缓慢而均匀,无毒无害。希望我的回答能够帮到你。
不锈钢抗腐蚀能力强，而纯净的猪油对金属材料毫无腐蚀，不锈钢锅盛装纯净的猪油不会被腐蚀。但是，下面两种情况同时存在时，不锈钢锅可能被腐蚀：1、猪油不纯净，含有脂渣和水分。这时猪油可能因菌类繁殖*败形成局部*性环境；2、不锈钢锅的材质不够好。30系列不锈钢抗腐蚀能力好，*败食物难以腐蚀。而20系列的不锈钢抗腐蚀能力较差，容易被*败食物腐蚀。总之：1、不论不锈钢质量好差，盛装纯净的猪油不会被腐蚀；2、不论猪油是否纯净，用30系列或质量更高的不锈钢锅盛装猪油不会被腐蚀；3、用低质量的不锈钢锅盛装不纯净的猪油可能被腐蚀。
