电磁炉专用锅估计的180左右电磁炉专用锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大
电磁炉专用锅的价格为300-500元,它用线圈盘在控制电路的作用下产生低频(20~25KHZ)之交变磁场,经过导磁性(铁质)锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物,能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具,且其锅底直径以12~26厘米为宜。电磁炉附有温度控制器,可防过热,省电又安全。
电磁炉炒锅可以用自己买的锅。只要是平底的不锈钢锅具、复合底锅具或者平底的铁质锅具,锅底直径大于12cm,小于26cm的锅具都能在电磁炉上使用。经常使用的锅具清洗干净后用纸擦,纸不会变黑的,长时间不使用的锅具可能是铁锈引起的黑色。三四十块的也能买到,但是用几天就会锅底凹凸不平,受热不均匀鼓起来,油烟比较大,反正用的话也是能用,不过如果想要好用又比较实惠的话,最好还是去市场买七八十的那种
