求问,商用厨房为什么要装油烟净化器?

主要是因为现在空气污染严重厨房油烟中含有300多种有害物质,最主要的肺癌致癌物是DNP。直接排放大气中污染是很严重的。所以要装净化器。比如现在露天烧烤不是也禁止了么。

餐饮业产生的油烟是一种成分复杂的气溶胶,其液态、固态颗粒的大小一般在10微米以下,是可吸入颗粒物的组成部分。其成因是在高温烹饪时,动植物油发生化学反应生成的一些列挥发性、半挥发性化学物质。油温在150度以上时,会有辛辣味的丙烯醛类物质溢出,刺激呼吸系统,使人咽干、眼涩、鼻痒和分泌物增多。油温越高产生的化学物质越复杂,通过对动物进行的实验表明,其中有些有机物会使细胞突变致癌、致畸。近几年不少开在