厨房最多的是啥，那还用问，当然是油烟了。对于厨房和餐厅为一体的空间，首先就是要注意油烟，如果油烟问题处理不好，整个餐厅不管是墙壁还是餐桌椅甚至是灯都会被油烟弄的一身脏，天天清洗很麻烦，所以厨房的油烟机一定要质量好、抽烟气效果好。
对于开放式餐厅来说，如果通风问题处理不好就麻烦了，比如食物的味道一直在各个角落弥漫，油烟在客厅里经久不消，长时间吸入还会影响身体健康。所以，开放式餐厅一定要保证通风环境良好。开放式餐厅应尽量靠近厨房，远离客厅的沙发等。
厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的天花顶应考虑采用防水产品，即防水石膏板，耐水腻子及高性能的防水乳胶漆，这样在美观的同时，不至于造成使用上的不便。
厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩,排烟管道,油烟净化器,排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行可以根据实际情况进行选择.在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算.
