辣子鸡是怎么做的?厨房油烟很多,装什么窗帘好?

1原料如上图。干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。2鸡肉切块,用上述腌鸡肉料,腌渍30分钟。3烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。5二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。6倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌