用料
主料糯米粉300克澄粉100克
辅料赤小豆200克
调料色拉油少许红糖适量淡奶3汤匙
1.在做糕前，就先将红豆煮好，特别是红豆，美国的红豆特别大粒，不容易软，偶用压力锅压了15分钟左右，绿豆偶只用普通锅，煮到烂，就可以了
2.先将红糖粉（brown sugar）溶于水中，喜欢的可加些炼乳，偶加了三汤匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，搅拌均匀，用舌尖试下够不够甜，不够甜可再加些红糖粉，再搅拌，做多少自己定，但要按两粉比例做，稀稠程度参考图，粉浆能缓缓地流入碗里
3.倒入红豆，搅拌
4.先在砵仔涂一层油防粘，粉浆装入砵仔，上锅隔水大火蒸30—40分钟左右，时间要视量的大小和深浅来定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明
水晶钵仔糕制作步骤：
1、准备食材：红豆、冰糖、米粉；
2、把红豆用清水浸泡，然后放在锅中煮，沸腾之后将冰糖放入锅中；
3、等红豆煮熟之后捞起；
4、米粉用水调配成粉糊状；
5、然后在锅中放入清水、冰糖，沸腾即可；
6、将调配好的的粉糊倒入锅中，搅拌均匀；
7、在碗里刷一层油，然后把粉糊倒入碗中；
8、将红豆倒入早碗中，盖上保鲜膜，再蒸40分钟即可。
水晶钵仔糕制作步骤：
1、准备冰糖、红豆；
2、把红豆浸泡，然后用清水烧开；
3、把冰糖放入在烧开的红豆里面，慢炖；
4、红豆炖烂之后将红豆捞起；
5、粘米粉里加入水调成粉糊；
6、在锅里放入水和冰糖，将冰糖融化，煮开；
7、将调成好的粉糊倒入到糖水中，搅拌均匀；
8、在碗中刷一层食用油；
9、然后将粉糊舀到碗中；
10、将事先煮好的红豆放入粉糊上，然后用保鲜膜盖上，再蒸40分钟，即可。
1；250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量2；煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团
3；水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。
4；蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成
材料：水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量
步骤：
1、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。
3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。
4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。
