配厨房的酒店的设计规范是什么？有哪位了解？

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑：  1、厨灶的排烟  2、厨房的通风，不能使厨师感到热  3、厨房的气味不能进入餐厅  4、需要和厨具的设备供货商确定  厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

酒店厨房面积;1一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、厨灶的排烟2、厨房的通风,不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断。

餐饮厨房装修要求餐厅厨房设计规范包括卫生要求餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的就是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。餐厅厨房设计规范餐厅厨房设计规范包括促销功能餐厅厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

设计之前要给酒店定位,酒店定位的内容包括:酒店是什么类型的,规模怎样,是豪华还是中低档的,星级如何,它的目标客户是什么等等。随着经济的快速发展,商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁,社会对酒店的需求量在不断加大,客人对酒店的环境要求也越来越高。无论是新装修,还是更新改造项目,怎样做到投入小,收效大,一直是酒店面临的难题。在进行酒店装修设计的时候必须考虑经营和管理。设计是深入酒店经营方方面面的过程。

要看你的酒店所拥有的的具体内容了。酒店设计的过程一般可以分为设计前期极端、方案设计阶段、施工图设计阶段、设计施工阶段和工监理阶段。1．设计前期阶段酒店设计前期阶段的工作主要是了解业主的意向，分析、明确设计任务和要求，现场考察收集资料，确定设计思路等。(1)必须详细了解建筑方（业主）对酒店设计的功能要求、使用对象、级别档次、投入资金、风格、形式、设计期限等。(2)分析、明确酒店设计任务和要求。掌握所要解决的问题和设计目标。设计任务中的使用性质、功能特点、设计规模、总造价、等级标准以及所需创造的空间环境和艺术风格等。(3)现场考察。到现场了解地形、地貌和建筑周围的自然环境及地理环境，进一步了解建筑的性质、功能、造型特点和酒店设计风格。对于有特殊使用要求的房间，要进行具体调查，确保设计准确。(4)酒店设计基础资料的收集，包括项目所处的环境、自然条件、场地广西、土建工图纸、土建施工情况(在没有图纸的情况下，必须深入了解该建筑的修建年代、结构方式、局部构造等)。同时，必须对当地建筑装饰材料的品种、质量和价格有所了解。2.方案设计阶段方案设计包括方案构思、方案深化、绘制图纸、方案评价优选等。(1)方案构思，是在酒店设计前期进行的创造过程，包括目标定位、技术定位、人机界面定位、预算定位等。(2)方案深化，在明确的方案构思基础上，具体就平面布置的关系，空间的处理以及材料的选用，家具、照明和色彩等，做出进一步的弩虑，以深化酒店设计构思。(3)绘制图纸，主要有：①平面图(包括家具布置)，常用比例l:50，1:100；②立面图和剖面图，常用比例1:20，1:50；③顶棚镜像平面图或仰视图，常用比例1:50，1:100；④效果图；⑤装饰材料实样版面。(4)方案评价优选，对不同构思的几个方案，进行功能、艺术效果以及经济方面的比较，以确定正式实施的酒店设计方案。至少会涉及：《旅馆建筑设计规范》《饮食建筑设计规范》《城市道路和建筑物无障碍设计规范》《高层民用建筑设计防火规范》或《建筑设计防火规范》《公共建筑节能设计标准》《民用建筑设计通则》《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》其他的要看酒店的具体内容而定。