厨房设计九大原则解读1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在同一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台
主要是《汽车加油加气站设计与施工规范》GB-50156,其他的相关规范较多,《钢制管道及储罐腐蚀控制工程设计规范》SY/0007-1999《石油和天然气工程设计防火规范》GB50183-2004《钢制对焊无缝钢管》GB/T12459-2005《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》GB50058-92《火灾自动报警系统设计规范》GB50116-1998《爆炸性环境用防爆电气设备第一部分:通用要求》GB3836.1-2000《建筑物防雷设计规范》GB50057-94(2000年修订)《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005《中华人民共和国消防法》(主席令第六号)2009.5《大气环境质量标准》GBJ3095-1996《声环境噪音标准》GB3096-2008《工业企业厂界噪声标准》GB12348-2008《化工企业静电接地装置设计规范》HG/T20675-1990《建筑抗震设计规范》GB50011-2010《室外给水设计规范》GB50013-2006《室外排水设计规范》GB50014-2006《供配电系统设计规范》GB50052-95《采暖通风与空气调节设计规范》GB50019-2003《工业企业总平面设计规范》GB50187-1993《建筑结构荷载规范》GB50009—2001(2006年版)《民用建筑节能设计标准》JGJ26-95《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003《建筑照明设计标准》GB50034-2004《建筑设计防火规范》GB50016-2006
1.餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所,周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
食堂装修要求:1、要体现出装修后的基本功能,能够提供周全、方便、平安、优质的服务,同时,装修也要体现出高层次的文化品位和艺术水准。装修豪华奢侈并不能代表高品位,不能只追求珠光宝气,而忽视内在涵养,防止出现审美疲劳的现象。2、装修的过程中,食堂中厕所的安排更是重中之重,安放的位置和方式都显得极其重要,如果格局上的安排无法避开,则可运用装修的小技巧,尽量化解冲煞,就像食堂位于厕所下方一样,这种不合理的构造会使其秽气直冲人体,使人食不知味,无心就餐,为了让客人愉快的就餐,可以将厕所的门与墙面规划为一体,掩盖其厕所的外表,作为隐藏式的暗门处理,让用餐者感觉这不是厕所位置。如果食堂与厕所间的距离足够,可在两者间作一活动式隔屏,不影响用餐时的气氛。3、装修的过程中一定要体现以人为本,以人为中心,功能关系、空间布局、交通组织和环境营建的构造都是为了更好的为客人提供周全、方便、优质的服务,现在有些食堂布局不合理像迷宫一样让客人往往找不到北,没有体现以人为本的基本理念。4、室内设计和装饰风格的装修过程中,务必要走出繁琐、杂乱、俗气、重复的误区,更多地展现出装修的传承、原创、合理、简约和艺术之美。5、装修过程中,要大量应用新材料、新设备,使食堂更有鲜明的个性和地域特色,特别是品牌食堂要尊重所在地的文化保守,充分体现不同地域和民族的文化多样性。
食堂装修要求:1、要体现出装修后的基本功能,能够提供周全、方便、平安、优质的服务,同时,装修也要体现出高层次的文化品位和艺术水准。装修豪华奢侈并不能代表高品位,不能只追求珠光宝气,而忽视内在涵养,防止出现审美疲劳的现象。2、装修的过程中,食堂中厕所的安排更是重中之重,安放的位置和方式都显得极其重要,如果格局上的安排无法避开,则可运用装修的小技巧,尽量化解冲煞,就像食堂位于厕所下方一样,这种不合理的构造会使其秽气直冲人体,使人食不知味,无心就餐,为了让客人愉快的就餐,可以将厕所的门与墙面规划为一体,掩盖其厕所的外表,作为隐藏式的暗门处理,让用餐者感觉这不是厕所位置。如果食堂与厕所间的距离足够,可在两者间作一活动式隔屏,不影响用餐时的气氛。3、装修的过程中一定要体现以人为本,以人为中心,功能关系、空间布局、交通组织和环境营建的构造都是为了更好的为客人提供周全、方便、优质的服务,现在有些食堂布局不合理像迷宫一样让客人往往找不到北,没有体现以人为本的基本理念。4、室内设计和装饰风格的装修过程中,务必要走出繁琐、杂乱、俗气、重复的误区,更多地展现出装修的传承、原创、合理、简约和艺术之美。5、装修过程中,要大量应用新材料、新设备,使食堂更有鲜明的个性和地域特色,特别是品牌食堂要尊重所在地的文化保守,充分体现不同地域和民族的文化多样性。