咖啡店厨房设计方法是什么？麻烦具体说说？

咖啡店灯光效果设计：咖啡店灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡店的特性，使咖啡店形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不适于顾客品尝咖啡。其次，光线用来吸引客户对咖啡的注意力，咖啡店吧台若隐若现的灯光，凸显咖啡古老而神秘。室内装饰设计，色调最好用明朗的颜色，照明效果最佳，同时局部深色背景可与浅颜色形成对比反差进而形成层次感和立体感。咖啡店店门设计：显而易见，店门的使用是诱导人们的视线并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去？从哪进去？就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。在咖啡店店面的设计中，顾客进出口的设计是重要一环，将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定，一般大型咖啡店，店门可以安置在店中央，小型咖啡店进出口部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡店的进出口，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。从商业的观点来看，店门应当是开放性的，所以设计应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡或影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响用及太阳光照射方位等。咖啡店色彩和声音的设计：色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡店可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡店留连忘返。色彩使用得当，可以突出气氛。例如，在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。有些咖啡店，会给人一种冷凉的感觉，有一些则给人一种炙热感，这都是色彩的调子影响所致。只有暖色调未必是最好的，而仅有冷色调、金属色调也未必妥当。暖色或冷色为主色的选择，固然随个人的爱好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性与色彩的关系。例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。又如整个咖啡店内，都使用金属色，可能也会给人一种冷飕飕的感觉，如果又是刺眼的亮光，恐怕就难以使顾客驻足太久了。咖啡店的色彩运用，应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，但是，冷冷的气氛，总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来，所以有些咖啡店，位置并不太好，可能设在顾客不易走进的角落里，可以放一些主题性特色音乐，制造音响，来导引顾客。咖啡店由内而外的装饰设计：商店装潢，有不同的风格，大商场、大酒店有豪华的外观装饰，具有现代感；咖啡店也应的自己的风格和特点。在具体装潢上，可遵循以下两方面的设计原则：第一，装潢要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。第二，装潢要结合咖啡特点加以联想，新颖独特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激，更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。咖啡店内的装饰和设计，特别要注意以下几个问题：1、防止人流进入咖啡店后拥挤。2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。3、咖啡店内布置要体现一种独特的与咖啡相适应的气氛。4、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡店内部环境。不同的色彩对人的心理刺激不一样：以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝色为基调，布置显得不可捉摸；以白色为基调，布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。儿童对红、桔黄、蓝绿反应强烈；年轻女性对流行色的反应敏锐。在此方面，灯光的运用尤其重要。5、咖啡店内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡店用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。6、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。室外装饰是指咖啡店门前和周围的一切装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布置等等，均属室外装饰范围。从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡店和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡店门前的电子广告，它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡店。特别是咖啡店的橱窗，它往往成为咖啡店的一张脸，布置得好像一朵花，使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步观赏一番，名闻遐迩，来者会越来越多。所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。一般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。法式咖啡店喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得层次分明，一目了然。

喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的。怎样开一家成功的咖啡馆步骤/方法1咖啡店第一课：定位决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆。2咖啡店第二课：财务规划开店，算盘要打得精。一家咖啡馆所需软硬体如下：1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）3.硬体设备（冷气、照明设备等）4.器皿5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）。这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡＋糕点”的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新设计装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。3咖啡店第三课：专业技术没到位，一切免谈。既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。4咖啡店第四课：地段不必执着黄金地段。许多人相信开店成功的关键是【location，location，location】，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。人潮”不见得等于“钱潮”，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。5咖啡店第五课：成本控管一杯咖啡要卖多少钱？开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！6咖啡店第六课：顾客培养细水长流建立口碑开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，这些都不是明智的决定，因为开幕那天可能会因为对咖啡机的性能以及顾客服务方面流程的不熟悉，会有怠慢进而让顾客产生过多的抱怨。“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。END注意事项开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能认识一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是“Yes！”那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。