有谁知道怎么做饭店厨房预算？使用的材料是不是都是防水比较好的？

好的话最烦心了,同事介绍让我铺贝尔地板,大家有谁知道贝尔地板的售后怎么样次|问题来自:全国|举报微一iyyui|幼稚园发送短消息

你好，这个的话你可以看看以下具体的预算下面是具体分析后的一些经营建议：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不

装修   在确定了店面和*后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。   店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜*，反倒很能吸引顾客。   装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。   招人   餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。   一般的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。   找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己*差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆，大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。   另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次*如何，每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。   定制设备   厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。   没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。   像你说的那种早餐推车，你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应该是可以在那里定制的。   原料采购   小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。   冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。   适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。   原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。   开店审批手续   以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本*作步骤，必须记住的是，在这些*作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。   食品卫生许可证、消防安全许可证、环境保护许可证（简称环保，现在这个证是最难办的）、工商营业执照。我们这里现在搞餐饮需要四证同办的，不知道你们那里怎么样？食品卫生、消防安全、环保这三证如果有一个拿不到，那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下*，没传染病就可以办下来了。   由于地域不同具体数额可以咨询当地工商部门。   上面说的是一些经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能*太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。   家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和*价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“*丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在一些小饭店里，*价普遍定在10－15元。一个毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

装修在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人

防水一般就涂2遍 家庭装修中应做的防水处理主要在厨房、卫生间。建好的住宅在交付使用时，一般不会出现渗漏现象。但家庭装修中常常对卫浴设施和上下水管线移动位置，这就会使原有的防水层遭到破坏。在这种情况下，就要重新做防水处理。需作防水处理的有以下几个部位： 1.重铺地砖的地面：厨卫地面在重新装修时，防水层*易被破坏。装修时要尽量保护好原有的防水层，一旦破坏，必须及时修补，重新做防水层。更换地砖时，将原来的地砖凿去后，应先用水泥砂浆把地面抹平，用聚氨酯防水涂料反复涂刷2~3遍。注意涂刷要均匀，以免又的地方过薄，造成渗漏。 2.与洗浴设施邻近的墙面：洗面盆，水槽使用时水会溅到邻近的墙上，如果没有防水层的保护，墙壁容易潮湿，发生霉变。因此在铺墙面瓷砖之前，一定要做好墙面的防水处理，但是非承重的轻质墙体，至少要做到1.8米高，整面墙都做防水处理。与淋浴位置邻近的墙面防水也要做到1.8米高，与浴缸相邻的墙面防水涂料的高度也应高于浴缸的上沿。 3.墙面与地面、上下水管与地面的接缝处：渗漏多发生在穿过楼层的管根、地漏、卫生洁具及阴阳角等部位，原因是管根、地漏等部位松动、粘接不牢、涂刷不严密或防水层局部损坏、部件搭接长度不够所造成。这些边边角角是*容易出现渗漏的地方，要注意薄弱部位细部节点的施工，防水涂料一定要涂抹到位。管道、地漏等穿越楼板时，其孔洞周边的防水层必须认真施工。上下水管一律要做好水泥护根，从地面起向上刷10~20厘米的聚氨酯防水涂料，然后在地面再做聚氨酯防水层，加上原防水层，组成复合型防水层，以增强防水性能。 4.内埋水管的墙壁：在墙体内埋水管，应做大于管径的凹槽，槽内抹灰圆滑，然后再凹槽内刷聚氨酯防水涂料，进行防水处理。 再提醒一点，阳台也要做好防水工作。因为可能会放洗衣机啊拖把池啊什么的。 楼主你家厨房防水装修可以参考以上的资料哦。