餐馆厨房装修方法是怎样的?怎么设计比较容易分工

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餐馆厨房装修方法是怎样的?怎么设计比较容易分工
3个回答 07-24 浏览 2158
推荐标签: 餐馆厨房装修设计方法餐馆厨房设计
痴心所有罪
痴心所有罪
07-24 10:15
餐馆的厨房是生产饮食产品的惟一场所,同时也是厨师利用这个场所发挥才智和技艺的基地,合理的厨房设计布局关系到菜品质量,在生产中尤为重要。厨房布局设计合理得当,不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,而且会使工作高度紧张中的心情得到愉悦。由此看来越周全越好。为不断提高菜品质量,顺利完成菜品销售工作,厨房在前期布局设计时,也应聘请业内专家给予指导,切不可忽视和凑合从事。高度3、4米中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简,忽略了厨房的面积和应有的高度。有些餐馆经营者由于不懂而进行了不合理的装修,建好的厨房过矮,厨师工作时热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5米至4米;一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。另外顶部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。墙面光而滑由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。通风有保证目前餐馆厨房在使用燃料上多以煤气、天然气、柴油为主。在加工点燃过程中会产生大量的一氧化碳、油烟和蒸气等有害气体。厨房内安装适度的排风扇十分必要,目前排风扇是重要的换气手段和方式。一旦厨房在工作中排风不通畅,将会导致厨房内其他设备的使用寿命降低,同时对厨师的安全生产和菜品质量产生不利,尤其是对厨师本人的身心健康会有严重的影响,甚至有造成某种呼吸系统疾病的可能。排风设备种类较多,一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择。其中有通风罩、排风扇、换气扇、抽风灶、自动送风空调等。换气设备安装完毕,在使用中应定期清洗、保养,以防使用不当出现损坏和其他事故。
为什么暗恋那么好因为暗
为什么暗恋那么好因为暗
07-24 10:23
你好,为不断提高菜品质量,顺利完成菜品销售工作,厨房在前期布局设计时,也应聘请业内专家给予指导,切不可忽视和凑合从事。高度3、4米中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简,忽略了厨房的面积和应有的高度。有些餐馆经营者由于不懂而进行了不合理的装修,建好的厨房过矮,厨师工作时热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5米至4米;一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。另外顶部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。墙面光而滑由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。通风有保证目前餐馆厨房在使用燃料上多以煤气、天然气、柴油为主。在加工点燃过程中会产生大量的一氧化碳、油烟和蒸气等有害气体。厨房内安装适度的排风扇十分必要,目前排风扇是重要的换气手段和方式。一旦厨房在工作中排风不通畅,将会导致厨房内其他设备的使用寿命降低,同时对厨师的安全生产和菜品质量产生不利,尤其是对厨师本人的身心健康会有严重的影响,甚至有造成某种呼吸系统疾病的可能。排风设备种类较多,一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择。其中有通风罩、排风扇、换气扇、抽风灶、自动送风空调等。换气设备安装完毕,在使用中应定期清洗、保养,以防使用不当出现损坏和其他事故。
多深刻
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07-24 10:31
合肥装饰公司:餐馆装修的注意事项。合肥卓创装饰公司是一家工装与家装相结合的综合公司,是一家传统与智能家居相结合的装修公司,以下是餐馆装饰的注意事项。一、餐馆装修要给客人美丽难忘的第一眼。利用色彩、灯光、造型把店面做得亮丽动人十分的重要。亮丽可以给人以愉悦,以好感,以无声的召唤;让人难忘,让人想往,让人不忍离去。一个杰出的店面设计甚至可以给人以消费的热情,和成为城市的景点。如何给客人美丽难忘的第一眼,那就是别出心裁恰倒好处的店面室内。在店前场地不宽阔的情况下,人的视角不易观察到店面的高层部分,所以15米以下的店面室内是关键。不仅白天要好看,晚上更要好看。一般来说晚上才是客人消费的高峰时间。白天好看主要是看色彩和造型,而晚上好看则主要看灯光。二、餐馆装修是产品创新的基础。餐馆的产品就包括了服务、加工产品、项目、设备设施和室内装潢。而我们一些餐馆的设备设施和室内装潢多年一贯制,甚至是十多年老面孔,那生意怎么会好得起来呢。餐馆的设备设施和室内装潢应该是常见常新,特别是室内五年左右应该重新改造一次。而实际上,我们许多餐馆对于装修改造在整个产品创新中的基础地位是认识不足的。表现出来的问题有两个,一是对千人一面习以为常,二是不破不烂不忍重修。而在整个的室内中对于店面室内的认识又是最薄弱的。三、餐馆装修要有市场定位。一个餐馆的生意好坏,与外观设计有直接的关系。一个好的外观设计就是一个最有效,最持久、最廉价的广告。怎样才算是一个好的设计呢是温文典雅,还是金碧辉煌;是温馨浪漫,还是妖娆动人,这要看餐馆所处的市场和市场定位来决定。当前社会上的规模餐饮特色餐饮红火,抢走了许多餐馆餐饮的生意,餐馆装修改造时给自己的新店面做了一个市场定位。
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小餐馆装修在很大程度上对客流量是起着非常大的作用的,也起着营销的作用。所以,如果你打算开小型餐馆或者你正在开着小型餐馆,那么来看看怎么装修才是最合适的最吸引客流量的。整体格局问题餐馆的第一印象很重要,很多消费者往往就是凭这第一印象来选择就餐的餐馆,所以在装修时一定要着力表现这第一印象。但是所谓的第一印象并不是说有多豪华多气派,而是体现的一种和谐和整体的格局。这整体的格局要能够表现出餐馆的内容和档次,要让消费者吃得舒服还能吃得放心。过分强调豪华,而忽视了文化品味和大众化的构思,不会收到好的效果。我见过一家在大学附近开的餐馆,这家餐馆设计和装修都很豪华,门前还有两位迎宾小姐招待顾客,但是,这样气派的装修和这样热情的待遇并没有为餐馆带来多大的效益,反而生意惨淡。这种情况实际上就是装修没有考虑周边环境,不符合就餐人群的具体情况,没有考虑到就餐对象的经济实力。当然我也看过有几家家常菜馆,其业务都非常红火,就因为他们都有一个共识:那就是大众化的经营理念。曾经向他们请教过,原来,他们经过多次社会调查后,然后再结合一些装修的知识资料,这些资料我可以介绍给大家,在中国吃网的餐饮店面装修专题资料里面有很多关于餐馆装修的方法。他们决定装修店面各有特色,总的一个共同点就是大众化的装修,雅俗共赏。除了菜品丰富、菜量较大、经济实惠、上菜迅速等特点外,装修风格也朴实大方,看起来干净卫生,一看上去消费也不高,所以能为顾客所乐于接受。给人第一印象是干净的、卫生的、消费不高的小餐馆都是比较受大众欢迎的餐馆。装修色彩搭配问题不同的色彩给人的感觉是不一样的,往往影响就餐的心情和食欲。据心理研究,暖色调是最受顾客欢迎的,很多人们在就餐的时候,胃口都会受到周围环境的影响!在心理学上暖色调能够激起人们对于食物的欲望,这种色彩的协调能够让每一个顾客觉得很温馨,食欲也会增长。但是如果颜色太过于艳丽,就会导致人们心中产生一定的刺激,对于食欲也会不厌其烦!红色、黄色、橙色被认为是暖色,给人以温暖、快活的感觉;蓝色、绿色和紫色被认为是冷色,给人以清凉、寒冷和沉静的感觉。如果将冷暖两色并列,给人的感觉是:暖色向外扩张,前移;冷色向内收缩,后退。有些经营者在装修时很容易会按照自己喜欢的色彩来装修餐馆,但实际上自己喜欢的颜色并不一定适合在用餐场地。所以经营者一定要避免这个误区。在装修时可以选择邻近色,邻近色又可称为类似色及近似色。例如,红、红紫和紫、黄、黄绿和绿等色彩的搭配就是典型的邻近色搭配。这种搭配比同类色搭配更富有层次和变化,而且适用于空间较大、色彩部件较多、功能要求复杂的场所,所以在饭店与餐馆中应用较广。摆设问题现在的很多餐馆在摆设方面完全没有规律,只要是有空间的地方都会摆张桌子和几张椅子,不放过任何小小的空间。这对于空间很有限的小餐馆来说无可厚非,但是这里要强调的是,这里在节省空间的同时要考虑消费者的感受,要保证顾客吃得舒服。有个朋友去过一个小餐馆用餐,那家店由于做的菜很不错,所以平时排队等吃饭的人还是有很多的,但是很小,由于空间有限,所以桌子与桌子之间是很挤的,再加上那种椅子是转的,所以朋友在一转身的时候就不小心用椅子撞上了后面用餐的人,因此而闹得双方不愉快。朋友的经验告诉我,即使你生意再好但是在餐馆的布置方面已经让你处于劣势了。顾客用餐时都想要有个好的环境让自己吃得舒服,如果吃起来不舒服,还有可能与别人发生争执,那么即使你的菜做的再好吃,也是需要考虑的。灯光设计问题太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。希望我的回答对您有帮助!
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