请问一下中央厨房动线设计哪种适合

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请问一下中央厨房动线设计哪种适合
1个回答 06-20 浏览 1364
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深知
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06-20 05:46
你好,动线设计要首先预估出你的一个生产循环的时间。 A:一般配餐的生产时间比较短,加工比较粗放,一般在4个小时左右。 所以要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐中央厨房的特点。 B:而门店式中央工厂的加工是比较精细的一般一个加工循环在8-20个小时,很难做到连续性生产! 精细化的加工造成了门店的中央工厂的生产多是:两段式(库厨和前加工 熟制加工及物流) 三段式(库厨和前加工 熟制加工及杀菌 物流待发) 四段式(库储 前加工 熟制加工 物流) 采用这种不连续的生产方式是门店对产品的要求决定的。 门店式的加工要把更多的工作和时间用在初加工切配加工腌制熟制杀菌所以门店式的中央厨房的生产管理要切忌连续流!因为中餐的味道和品质出在功夫上!功夫做不 足是很难出好产品的。所以在这些分段中设计缓冲单元是有利于“反检、自检”的一旦设计成一个流式的或采用了连续式的管理,就会出现产品的不稳定。质量的下 滑。所以门店式中央工厂的管理控制,重要的是分段管控!切忌连续流!要分段管控在设计之初就灌输进去。
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好开心啊,已经快要两百赞了,收到了鼓励最近又看了一遍万科设计师逯薇的《小家,越住越大》,里面关于厨房的知识我很认同,补充一下。抽屉式地柜远比柜门搁板式方便多了:挡水条细节一定要做好:----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------厨房装修,我个人觉得,不装个几次,装不成自己最满意的样子。厨房的面积依照我国《住宅设计规范》中规定,厨房的最小使用面积为4㎡,小于这个数值,室内的热量聚集就会过大,人呆着就不舒服。而6㎡是舒适厨房的标准。厨房面积在4~6㎡基本合适,两三个人可以在里面转的开,包包饺子,炒炒菜啥的。橱柜高度在设计整体橱柜时,一定要确定好谁是厨房的主要使用者,依照厨房主要使用者的身高,决定下柜高度、吊柜高度。关于下柜高度,有一个通用公式:身高/2+5
家居动线设计的方法:入户处利用凹墙的不规则空间做入户柜,让入户柜避免了在狭小的入户区成为进出门的障碍,餐厅和客厅之间不设置隔断,让人在两者之间的活动连接更为顺畅
你好,一、棋盘格状棋盘格状的动线布局可以形成较为明晰的分区,比较适合面积较大的大户型家装样板房设计,特别是客厅、会客室等,可以带来规则整齐的空间感,但是棋盘格状的东线布局会造成不断往复的线路,给人感觉中规中矩,缺少集中点,较为平淡。二、放射状放射状动线布局一般有一个中心,样板房装修设计中一般以中庭爲核心,向四面放射布置。这样的动线设计可以将行动集中在核心区域,再由这个区域导向不同的分区。优势在于核心突出,但各个分区之间的分流效果不明显,不是所有户型都适合。三、枝桠状形似树枝的一条主动线,可以曲折,沿途分出若干枝杈板块,枝杈板块中为环线或树状。这样的动线布局可以让进入其中的人进入每个枝杈板块完成单项循环后回归主动线前行,这种动线布局适合规划互补型的样板房设计。四、回环状单一回环曲线的动线布局更容易让人掌握其逻辑性,同时增添空间的趣味性和体验感。动线布局还可以利用固定构造物及摆设灵活运用,可以根据个人需要微调空间的主客异位,根据家庭成员的身心状况、活动需求、习惯嗜好进行样板房动线布局设计。
1.客厅的动线:固定构造物及摆设,要符合人休息和行动需要。子啊往返客厅与其他区域的行走过程中家居摆设不能成为阻碍。2.卧室的动线:通常一进门处做储纳,其次卧床最靠窗做梳妆台,是比较符合常规动线的布置手法3.卫浴的动线:最理想的布局方式是洗脸盆靠近卫浴门,而坐便器紧靠其侧,把淋浴间设置在最里间。
1.客厅的动线:固定构造物及摆设,要符合人休息和行动需要。子啊往返客厅与其他区域的行走过程中家居摆设不能成为阻碍。2.卧室的动线:通常一进门处做储纳,其次卧床最靠窗做梳妆台,是比较符合常规动线的布置手法3.卫浴的动线:最理想的布局方式是洗脸盆靠近卫浴门,而坐便器紧靠其侧,把淋浴间设置在最里间。
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