1)盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟;沙拉、甜点盘;主菜用盘,汤盘或钵。 (2)刀类，常用的有四种:①正餐用刀(柄较长);②沙拉与吃鱼用刀;③黄油刀(如无此刀,可用①代替);④牛排刀,刀锋锐利,也有锯齿形的。 (3)叉类，常用的亦有四种:①正餐用叉(柄与叉齿较长);②海鲜用叉;③沙拉与鱼用叉;④水果用叉(如无此叉,可以用沙拉叉代替)。 (4)匙类，常用的有三种:①汤匙(圆形的喝浓汤用,椭圆形的喝清汤用);②点心匙(早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用);③咖啡匙。 (5)另外辅助用的餐具有:公用的铲匙,蔬菜夹,方糖夹,面包夹,分汤调味用的勺子以及调味用的容器,面包篮等。
一套标准的中式餐具套装种类还是非常多的,而且宴会级别的不同餐具也不同,具体包括盘子、碟子、碗筷、汤酒杯等等。
消毒柜：一般消毒柜的使用频率是比较高的，也是人们能够经常见到的一种消毒设备。消毒柜虽然有很多种类型，但是价格一般也都在500-1000左右。 然而除了单独的餐具消毒设备之外，在经济条件允许的情况下也可以购买整套的餐具消毒设备，一般价格在5万元至10万元不等。大家可以根据自身条件各取所需。 价格来源网络,仅供参考
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材料预算价格中各项费用如何确定1) 材料原价(供应价格)；指材料出厂价格、进口材料抵岸价或销售部门的批发价和市场采购价(或信息价)如同一种材料有几种价格时，要根据不同来源地的供应数量比例，采取加权平均法计算材料原价。2) 包装费：包括包装品的价值和包装费。凡有生产厂家负责包装的产品，此价已计入材料原价中，但应扣除包装品的回收价值。3) 运杂费：包括车船等的运输费、调车费、出入仓库费、装卸费等。4) 运输损耗费：指材料在运输和装卸过程中不可避免的损耗。 材料运输损耗
