酒店餐饮服务与管理简答题 厨房设计布局的要求有哪些

答,酒店厨房的设计要求:1、厨灶的排烟2、厨房的通风,不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定

从酒店的设计布局着手，包括酒店的休闲娱乐区和室内设计这两部分着手。一、一个经营良好的酒店，首先应该具备舒适安全的客房，此外还应该拥有各式美味的餐厅、娱乐休闲区、商务会议室等场所。一般现代化的酒店在设计布局时，要具备四个条件：设施完善且符合政府要求;必须具有通过住宿及餐饮的功能;最好设置有休闲娱乐区、商业会议区等各种公共设施;要注意酒店的基本在于营利，做好各类利润的收取。二、在欧式酒店装修在设计布局时，还要充分考虑装修过程、布线工程以及消防工程三者间的协调统一，做好配合工作。关于装修工程在设计布局时，要考虑装修工程的效率，合理安排，做到不扰民。布线工程则在设计布局时要充分考虑安全防范措施建设，做到专业施工、安全工程。对于消防工程，在设计布局时要选择耐火材料，同时考虑排水设计，做到防水防火设计同时满足设计的美观、合理。三、欧式酒店装修进行室内设计时应该考虑以下一些区域的装修设计：1.大厅总台：作为酒店必要场所，一般位置应该尽可能靠近门口。2.大堂休息处：在室内设计时，要充分考虑客流量来布置合理的座位，注意靠近服务台。3.酒店客房：客房在室内设计时，除了注意隔音效果外，地面设计也很重要。一般建议布置外观大方实用且防污效果较好的地毯等作为装饰。4.行李架：一般客人在入住时都会携带大大小小的行李，所以，行李架设计也不可忽视。5.酒店标识：酒店的各类标志应该做到全面合理，帮助客人指引方向、了解信息等。

墙角线说的就是天花与墙面成的线角，墙角线的设计就是要把这条线给遮盖了，掩藏天花与墙面形成的色差产生的不美感，达到一定的装饰作用。墙角线一般都没有怎么用到了，与现在的装修风格显得不搭调。但是一些传统的装修风格还是会用到的。而且形式感也越来越美了。现在一般是用瓷砖或木制踢脚线来做这个。装饰效果也还是不错，美观大方，是不错的材料选择，实用又便宜，可以节约很多成本。

酒店厨房设计要求如下;;;;;;;;1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。;;;;;;;;;;;;&nbs

酒店厨房设计要求如下1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。bs