家庭装修的厨房一般面积都不大，只要能满足日常使用需要即可。而饭店的厨房则不同，一般来说厨房的面积都比较大，装修时通风一定要做好，因为厨房油烟大，有油烟机也不能保证能彻底抽油烟的，通风性是非常重要的，饭店厨房装修地面也别忽视了，为了安全保障瓷砖切忌要买防滑的。其次是饭店厨房对于灯光有一定的要求，案板上能配有明亮的灯光，才能做出更卫生更好看的菜肴来。此外，厨房案台在材质也是要注意的，选择不锈钢的，卫生打扫方便又坚固。另外在买油烟机时要买功率大的，清除油烟才会更彻底。
厨房是家中危险系数的地方，刀伤,烫伤或烧伤等意外的发生，其实不仅是主观疏忽，有些意外完全可以设法避免.厨房设计可以直接决定厨房是否安全.柜体设计因人而异，吊柜以及吊架的挂设高度，以及各种悬挂物的尺寸不是看说明书，而是要根据家人的身高来设计，避免个子高的亲人撞头.抽油烟机的高度应该比使用者头部略高，灶台设计在台面的中央，旁边预留有工作台面，以便炒菜时可以安全及时地放置从炉上顺手取下的锅或汤煲，避免烫伤.台面和橱柜的边角用圆弧修饰，减少碰伤的可能.
厨房中的电器安全尤其重要，选择防水插座，冰箱不宜靠近灶台，因为灶台产生的热量，会影响冰箱内的温度和食物的质量，也不宜太接近洗菜池，避免溅出来的水导致冰箱漏电.有计划地在厨房的各个角落多设电源插座，可减少到处是电线带来的危险性，并均安装漏电保护装置.将厨房照得亮堂堂，可避免在昏暗中发"昏".选择大档抽力的抽油烟机，而排烟道至少要在15厘米以上，不过如果你的小家庭只讲漂亮时尚，不在乎也罢.有的厨房把边角把手和突出部分设计得很尖，对于好动的孩子很危险，各种洗涤等化学制品应放在专门的柜子，尖刀等器具应摆在能安全开启的抽屉里.
烧饭为急 情调为缓
开放式厨房不再只是烹饪场所，现在已跃升为社交场所，很多人喜欢在家里聚会，开放式厨房加上中岛吧台，让厨房成为新的休闲空间.打造一个功能完善且具美观的厨房，是让爱人心甘情愿当主厨的前提.现在的户型设计，多将厨房面积加大，或是与餐厅连为一体，许多人也仿效国外的厨房设计，把厨房设计成餐厨一体化，甚至是餐厨客一体化.这种设计固然有其积极的一面，主妇在操劳时，在她的视线中始终有家人的陪伴.
考虑到中国人的烹调习惯，专家建议这种设计还是慎用，尤其是喜欢在家享用美食的人士.油烟袭来，会让泛光的家具漆面蒙上难以除去的污垢.去饭店厨房看看就知道了，谁也不希望油烟噩梦降临到自己的客厅里.如果真是固执地偏爱这种风格，还是改良一下，至少把烹饪灶台"关闭"起来，四周用玻璃，既不挡视线，也可以阻隔油烟.为了不给日后的使用造成不便，还是先好好征询一下家里"主厨"的意见吧.
总的要求是：明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。①厨房的位置：·离主要的餐厅越近越好。·应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。·距离能源供应点越近越好。·厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等，不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。②厨房总面积与餐厅总面积的比例，以1：2至2：3较为经济合理。厨房面积过小，将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大，既加长生产作业线和运输作业线，更占用了宝贵的营业场地。③厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状，以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排水明沟，排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。④用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起，贴至天花板，以便清洗油烟和污物。⑤厨房，特别是炉灶一线是高温作业，生产时产生大量的油烟，水蒸汽和其它气味。因此，排烟通风功能一定要好。在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理，以防火灾、污染食物事件发生。为了通风而开启的窗户必须装上纱窗，防止苍蝇的飞入。⑥由于厨房环境潮湿，又有腐蚀性物品，工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成，以不锈钢工作台为好。切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳，切菜板要生、熟、荤、素分开使用。⑦所有设备的电源部分，其闸刀或插坐应安装在离地面1．5米左右的地方，并突出墙面。在清洗墙面时可用胶袋或防水布封住，以防渗水漏电。⑧大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统，与其它房间隔绝。厨房一定要设干货仓和冷藏柜，冷藏柜贮存近期使用食品，温度一般控制在1～5度。要将生熟食品分开存放，并定期除霜，用温水洗刷冷藏柜。⑨厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外，必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。⑩在有条件的饭店，厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
总的要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。①厨房的位置:·离主要的餐厅越近越好。·应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。·距离能源供应点越近越好。·厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等,不得对饭店其它部位,特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。②厨房总面积与餐厅总面积的比例,以1:2至2:3较为经济合理。厨房面积过小,将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面
总的要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。①厨房的位置:·离主要的餐厅越近越好。·应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。·距离能源供应点越近越好。·厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等,不得对饭店其它部位,特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。②厨房总面积与餐厅总面积的比例,以1:2至2:3较为经济合理。厨房面积过小,将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面
