1.料
料，原料，一把刀，*直观选择的甄选标准就是料。菜刀选择不就两个标准么，防锈和锋利度保持。一般含碳越高，硬度越高，锋利度越好保持，但是防锈能力也会降低。合金添加MoV则有利防锈能力的提高
几种常见品牌的刀具原料如下：
张小泉等代工刀：天猫旗舰店写的是400系列不锈钢。中式便宜厨刀逃不开这个材料，一般是420，好一点430(？)。这种钢虽然叫不锈钢，其实还是会生锈的。
阳江十八子：天猫旗舰店有4Cr13，据说也有3Cr13的。钢含碳低(0.4%)不容易生锈，但是同样的硬度不会太高，HRC54是极限了
邓家刀：焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好，品控因为是手工货，也一般偏下。
WMF，双立人等德系高富帅：X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15。说好听点德系的追求是平衡，说难听点就是硬度一般般拉，德系钢材硬度不会太高，比较适合家用。坑爹的双立人还有好多刀都不说清用的什么料。炼钢技术上德国人倒是杠杠的，因为磷硫杂质含量低，碳含量也不高，抗腐蚀性能反而很好。
日系高冷小清新：VG-10，白纸钢，青纸钢。这都是100usd往上了。青纸2刀料一块(2.5x19x200)在日本也要买人民币100元左右，比好多国产刀都贵了。因为日本厨师用刀追求极限锋利，这些钢材含碳量都在1%~1.4%左右。
其他超高端钢。粉末合金钢什么的都是可以用来切割钢材的，我就不讨论了。。。
看到这么多材料是不是觉得头都大了？其实选择非常简单：除了德系，买能接受的*贵的！
个人觉得双立人和大众汽车的行销策略有点像哦，国内代工的也多，购买还需谨慎。
2.制
制，制式，菜刀制式笼统的分为中西日三种。合理的选择适合你的刀具制式可以让厨房效率事半功倍。
中式：切片，斩切，文武。
这三种其实都是大板刀的样子，不同的是开刃的角度，切片刀开刃角度小，刀刃薄，切起来更轻快。斩切刀开刃角度大，更厚重，是用来斩骨头的。文武刀前半部分可以用来切片，后半部分可以用来斩骨，功能均衡。咱中国人吃禽鸟和鱼的时候一般都是自己剔骨，不是厨师剔骨，所以只需要这样简单的形制就可以制作出各种花样的食品。
西式：西式厨刀主刀一般是一把牛刀或者一把主厨刀。牛刀和主厨刀主要的不同是刃口曲线的角度，主厨刀一般更弯，而牛刀更直一些。大家来猜一下下面哪个是牛刀哪个是主厨刀呀：
门厅墙面设计可以选择比较简单的布置法，它的整体用色为白色，由仿砖墙打造，加上斗笠的装饰，整个空间充满了田园气息，缓解了全白墙面的单调，增添了一丝大自然的色彩，由于该区域较狭长，因此此类简单的设计不会带来拥挤的感觉。
二手房装修墙面处理方案：
1、重贴壁纸
如果原墙面用的是防水腻子，而且墙面强度较高，保存得很完整，可以直接贴壁纸。如果原来墙面有壁纸，揭下来以后，用细砂纸打磨、涂抹保护剂之后，就可以贴新壁纸。提醒楼主墙面贴完壁纸后*不能暴晒或风吹，要自然风干，否则缝隙会很明显，必要时用窗帘等物品遮挡阳光。
2、防水去霉
墙体长毛、发霉主要是因为墙体内潮湿，墙皮发霉一般出现在浴室里。浴室水分较多，时间久了会侵蚀到墙体内。建议扒掉原有墙面直至露出基底，从底到上做防水层，再贴瓷砖。如果没有地下室的一层出现墙体发霉、长毛，只能建议地面铺地砖不要铺地板。
1、我们所使用的家装建材不够好，防水性较差，不过这个可能性较低，一般不会出现。 2、是设计师对飘窗的防水没有考虑，忽略了不同材料连接界面处的防水处理，现在外墙立面比较丰富，装饰线条比较多，各种材料的温度膨胀系数不同，而又没考虑防水处理，则极易在交界面产生裂缝而渗水。 3、飘窗侧墙采用加气混凝土，端部采用构造柱，构造柱与梁底混凝土浇筑不严实，加气块混凝土墙顶与梁底塞缝不严实，造成漏水。 4、窗口密封胶施工不合规格，导致下雨时窗框内的雨水无法出而强流入室内。 5、窗本身无泄水口或泄水口被堵，导致下雨时窗框内雨水无法排出，而强流进入室内。 6、窗安装时窗下垫块没有清除，导致在室外窗台有微小裂缝时雨水会延此处渗入室内，尤其在冬天，此处会形成“冷桥”致使室内墙面泛霜长毛。 那么，在知道这些渗水原因后我们应该怎样避免或者说处理呢？首先，为了避免渗进来的水打湿墙面和地面而损坏地板和墙漆，我们要立即把原来的门窗密封条给剔除掉，因为这些密封材料肯定已经老化或是开裂，起不到密封的作用，然后我们再用兑好的一定比例的防水密封胶，在玻璃和窗框的连接部分填实抹匀，要做到表面没有缺口且平整光滑，若是飘窗下方渗水该怎么办，这种情况我们只能来到窗外面，在窗框和外墙的接合处用水泥抹出一个向外倾斜的弧度，然后重新做一层防水即可。 飘窗作为一种既好看又实用的窗户类型深受大家喜爱，但是一旦出现了问题也是让人十分头疼的，所以我们在装修时解决的问题尽量解决好。
在别墅改造之前，应当在外墙四角，错层部位横墙与外纵墙交接处，较大洞口两侧，大房间内外墙交接处、楼梯间、电梯间四角处应增设钢筋混凝土构造柱，并与楼板和墙体可靠连接，这样是为了做一个更好的加固，让别墅有一个歌女何地的改造，避免后期有其他麻烦事。
