1.料
料，原料，一把刀，*直观选择的甄选标准就是料。菜刀选择不就两个标准么，防锈和锋利度保持。一般含碳越高，硬度越高，锋利度越好保持，但是防锈能力也会降低。合金添加MoV则有利防锈能力的提高
几种常见品牌的刀具原料如下：
张小泉等代工刀：天猫旗舰店写的是400系列不锈钢。中式便宜厨刀逃不开这个材料，一般是420，好一点430(？)。这种钢虽然叫不锈钢，其实还是会生锈的。
阳江十八子：天猫旗舰店有4Cr13，据说也有3Cr13的。钢含碳低(0.4%)不容易生锈，但是同样的硬度不会太高，HRC54是极限了
邓家刀：焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好，品控因为是手工货，也一般偏下。
WMF，双立人等德系高富帅：X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15。说好听点德系的追求是平衡，说难听点就是硬度一般般拉，德系钢材硬度不会太高，比较适合家用。坑爹的双立人还有好多刀都不说清用的什么料。炼钢技术上德国人倒是杠杠的，因为磷硫杂质含量低，碳含量也不高，抗腐蚀性能反而很好。
日系高冷小清新：VG-10，白纸钢，青纸钢。这都是100usd往上了。青纸2刀料一块(2.5x19x200)在日本也要买人民币100元左右，比好多国产刀都贵了。因为日本厨师用刀追求极限锋利，这些钢材含碳量都在1%~1.4%左右。
其他超高端钢。粉末合金钢什么的都是可以用来切割钢材的，我就不讨论了。。。
看到这么多材料是不是觉得头都大了？其实选择非常简单：除了德系，买能接受的*贵的！
个人觉得双立人和大众汽车的行销策略有点像哦，国内代工的也多，购买还需谨慎。
2.制
制，制式，菜刀制式笼统的分为中西日三种。合理的选择适合你的刀具制式可以让厨房效率事半功倍。
中式：切片，斩切，文武。
这三种其实都是大板刀的样子，不同的是开刃的角度，切片刀开刃角度小，刀刃薄，切起来更轻快。斩切刀开刃角度大，更厚重，是用来斩骨头的。文武刀前半部分可以用来切片，后半部分可以用来斩骨，功能均衡。咱中国人吃禽鸟和鱼的时候一般都是自己剔骨，不是厨师剔骨，所以只需要这样简单的形制就可以制作出各种花样的食品。
西式：西式厨刀主刀一般是一把牛刀或者一把主厨刀。牛刀和主厨刀主要的不同是刃口曲线的角度，主厨刀一般更弯，而牛刀更直一些。大家来猜一下下面哪个是牛刀哪个是主厨刀呀：
日式厨刀分为很多种，不懂用处的刀，和不同材质的刀保养方法有所不同，一般方法是每次用完，洗干净，拿干布擦干后，再来一点点食用油。这样既能够防止周围的水分侵蚀钢材，也能够顺便给木柄上点油，保证它的色泽。
中式玄关家具如何选购？中式玄关家具选购技巧有哪些？
玄关装修的好坏直接影响着给客人的印象，因此玄关家具的选择尤为重要，能够彰显出屋主的品味和内涵。那么，中式玄关家具如何选购？中式玄关家具选购技巧有哪些？在选购中式玄关家具时，要注意与整个居室的装修风格相符合，应该以中式风格为主。中式风格的家具注重沉稳庄重、质朴典雅，因此在选购室时需要摒弃奢华的玄关家具。常见的中式玄关家具有镂空屏风、实木鞋柜等。另外，在选购中式玄关家具时，还要考虑实用性，比如中式玄关鞋柜。
门厅墙面设计可以选择比较简单的布置法，它的整体用色为白色，由仿砖墙打造，加上斗笠的装饰，整个空间充满了田园气息，缓解了全白墙面的单调，增添了一丝大自然的色彩，由于该区域较狭长，因此此类简单的设计不会带来拥挤的感觉。
海景房指通常建造在海边或靠近海的地方，能够或比较容易观赏到海上景色的房子(建筑物)。海景房其实是为了吸引购房者而产生的名词，一般在海边居住的人们，是不怎么会主动购买海景房的。这并不是说海景房不好，而是挑选海景房要比一般的房子严格很多。首先，不能靠海太近，否则海风的盐分太重，对家具腐蚀性很强；如果您是想长时间居住的，建议您还是将房子选的离海稍微远些，否则下雨天或者浪大的时候，仍然感觉身上粘乎乎的都是水。
卫浴洁具选购的五大诀窍不同的卫浴设计方法代表了不同的设计理念和价值取向，因此根据个人的喜好选择不同的设计流派，彰显使用者的个性是很重要的，当时晶卫浴的设计风格是主要是最后设计风格美日流派，从大多数知名度和品牌都是可以看到这种两种思想来设计的影响很近。
中式木栏杆的使用场所不一样，那么中式等级就不一样，可以根据自己的使用场所去选着想对应的中式等级。
要了解出厂厂家的实力和以往所获得荣誉，中式木首先要的是安全，一般的大厂生产的在资料上肯定是和小厂是有区别的。因为中式木是一个长时间的才能看出来的一个效果，所以挑选的时候，一定要挑选出产规模大、品种齐全，在国内享有盛名的公司。
关于每一批次、标准的商品都应索要专业的检测组织出具的加测陈述，看到检测陈述之后，注意核对商品的批次、标准，并要点重视给出的该商品运用等级。
新中式风格非常讲究空间的层次感，在需要隔绝视线的地方，则使用中式的屏风或窗棂、中式木门、工艺隔断、简约化的中式博古架，通过这种新的分隔*，单元式住宅就展现出中式家居的层次之美。再以一些简约的造型为基础，添加了中式元素，使整体空间感觉更加丰富，大而不空、厚而不重，有格调又不显压抑。新中式风格的家具搭配以古典家具或现代家具与古典家具相结合，中国古典家具以明清家具为代表，在新中式风格家具配饰上多以线条简练的明式家具为主，比较简约。室内摆设品的图纹要和装修设计协调、统一、对称、高矮家具摆放要合理。
室内光源在设计好客厅与卧室的同时，也不能忽略餐厅这隅空间，特别是一些家庭喜爱在自家接待来访的亲朋好友，所以餐厅的装修也是尤为重要的。餐厅装修的精致与否，也是需要通过灯具进行烘托的，灯具首先是在尺寸大小上，要结合楼层高度，不宜太大，否则也会影响人们就餐时的情绪感受，其次就是造型，可以选择一些附带中式元素的装饰，能够契合整体装修风格，让餐厅空间变得和谐统一，就是要选择大厂家生产的灯具，这样能够方便安装，使用的可靠性也更高。
1, 中式餐厅装修中厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0.7~1.2m2/座计算.餐厅若经营多种菜肴，所需厨房面积相对较大;若经营内容较单一，所需厨房面积则较小.
2,厨房应设单独的对外出入口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出入口.
3,厨房的组成为操作,冷藏,冷冻以及备餐.
4,厨房应按原料处理,工作人员更衣,主食加工,副食加工,餐具洗涤,消毒存放的工艺流程合理布置.对原料与成品，生食与熟食，应做到分隔加工与存放.
5,厨房分层设置，应尽量在两层解决， 若餐厅超过两层，相应的厨房只需设备餐间.垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置，不得合用.
6, 中式餐厅装修中备餐间是厨房与餐厅的过渡空间，在中小型餐厅中，以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中，为避免在餐厅内的送餐路线过长，一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室，备餐间叫准备间操作间.
7,餐具的洗涤与消毒须单独设置.
8,厨房的各加工间应有较好的通风与排气.若为单层,可采用气窗式自然排风.若厨房位于多层或高层建筑内部，应尽可能地采用机械排风.
9,厨房各加工间的地面均应采用耐磨,不渗水,耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面,工作台,水池等设施的表面，均应采用无毒,光滑和易清洁的材料.
