港式火锅一般又称为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养.它所指的健康是指用料讲究，从选材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鲜，肥牛等等，都有很高的营养价值.口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了 港式火锅的*特点就是入煮为鲜.各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口.广东乃至香港，将冬季严寒围炉而食称为打边炉，即吃火锅之意.打边炉所用的食物多种多样.常吃的有各种鸡,兔,牛,鱼,羊等，当然必不可少的是蔬菜.汤底也有各种，清汤滋补锅，原汁原味,汤汁鲜美;印度咖喱锅：辛辣鲜香,开胃醒脾;南洋沙嗲锅：咸鲜微辣,口味香醇.吃港式火锅，不可不吃手工打制的丸类，鱼,虾,牛肉等肉泥经过上万次摔打后，不但弹跳在嘴里Q劲十足，很有咬头，而且还十分细嫩.港式火锅的丸是由食客自己现攒成的，也就是说，鱼,虾,牛肉等被打成细腻的肉蓉，而后放在盘里端上来，由食客用调羹一块一块挖出来丢进锅里，现煮成丸.从汤中滑出来，蘸着特有的可口的汁儿，入进口中，其细腻滑润和清鲜*是前所未有.
打边炉：打边炉是粤语对火锅的统称，常用高汤及沙嗲汤，两汤同吃称为鸳鸯锅，烫熟食物后沾酱油吃用.其中港式火锅的锅底以配料众多为特式.肥牛,鲩鱼,白鳝,象拔蚌,生蚝,鱼滑,虾滑,三文鱼，以至鹅肝,霜降牛肉，均是热门配料.
醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归,北芪,枸杞等中材作为锅底，流行于香港及广东各地.
粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德.
猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化.深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉,吸食骨髓为主;香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅.其作法是用猪大骨(猪棒骨)与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底.
港式火锅一般又称为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养.它所指的健康是指用料讲究，从选材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鲜，肥牛等等，都有很高的营养价值.口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了.
港式火锅一般又称为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养.它所指的健康是指用料讲究，从选材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鲜，肥牛等等，都有很高的营养价值.口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了.
