餐饮厨房布置注意事项
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。希望我的回答能够帮到你。
1.先从设计上说,家里最主要的是讲究实用怎么实用怎么设计,有特殊的要求可以跟设计室讲.
2.颜色:看自己喜欢什么颜色,冷色凋的比较好,因为厨房本来就很热给人感觉
3.材质:要从门板.柜体.台面.五金.做工.这几个大的方面去看
4.安装:仔细台面、柜体、门板、五金（合页、拉手、轨道、地角线）
一、台面：金马克、一鸣石金马克（纯铝粉：不饱合树脂+氢氧化铝）：表面光滑，平整度比较好
1、抗断裂性能（绝对不可能出现断裂情况，十年质保）
2、抗渗透能力增强（抗酸、碱、油污的渗透，如有渗透，只能是轻微的，经过处理可以去掉）
3、耐老化，台面色泽经久化，不会变色
4、耐磨损，高亮度
5、耐高温程度比较好
6、金马克人造石是全国十大名优品牌。一鸣石（半钙半铝石）：抗渗透能力相对于金马克人造石来说较低。
二、柜体：采用的是欧洲E1级环保板，防潮能力显著提高。
绾发似君心弦自听孤单人忐忑
07-21 10:09
你好，餐厅厨房的烟道需要把通风、空调调节系统和机械排烟系统分开设置。防烟与排烟系统中的管道、风口及阀门等材料必须是用不燃材料制作的。另外要注意以下问题：
（1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；
(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；
(3)热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa。
1、厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
2、厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。
3、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
厨房排烟机型号选择技巧：
1、排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。
2、排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。
3、排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。
4、在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:
5、轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。
6、离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。
7、排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。
8、排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机最小风量为7200m/h，最大风量不宜超过60000m/h（指一个排烟分区的最大风量）。
9、排烟风机风量应按所需要的风量值增加不小于10%~20%的富余量。
10、防烟加压通风机的风压值应按排烟系统最不利环路进行计算，并保证在防烟楼梯间内余压值40～50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等内部的余压值25～30Pa。
11、消防排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技术条件》。
12、排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。希望回答有帮助。
