一、宴会预订联络方式 宴会预订联络方式主要有: 1、**预订:这是酒店与客户联络的主要方式:常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过**来约定会面的时间、地点等。 2、面谈:这是宴会预订较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排,解决宾客提高的特别要求,讲明付款方式。填写预订单等,做为日后联络*,以便以后用**或传真与客户联络。 3、询问信:所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复;附上建议性的菜单,此后,便可能以信函或面谈的方式就达成协议。 二、宴会预订程序 1、宴会预订表格: 宴请活动的日期、时间; 计划安排的宴会厅名称; 预订人姓名、联系**,地址、单位名称 宴请活动的类型; 出席人数; 菜单项目、酒水要求; 收费标准及付款方式; 上述事宜暂定的或确认程度; 收入估算; 要求和注意事项 2、宴会预订程序: 接受预订 (一)热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人,使客人感到亲切可信,乐于在酒店订宴席。 (二)洽谈业务时,先送上迎客茶,主动与客人交换名片,或报自己的姓名职务,询问客人尊姓大名。 (三)当客人讲述宴会要求时,一定要认真倾听,作好记录,不要随意打断客人的讲话。 (四)在洽谈宴会业务时,按照宴会预订表的内容问客人了解清楚,并做好预订记录。 A、邀请人的单位名称,被邀请人的单位名称及他们的身份。 B、宴会时间,标准,宴请的人数,桌数,主桌特别要求。 C、场地要求,灯光,音响,麦克风,舞台,横幅,有关文艺演出等。 D、饮食要求,注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯,以及特别喜爱的食品,饮料。 E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。 F、是否需要提供请柬、席次卡。 G、付款方式:如用支票、注明签报单位。 H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。
宴会厅的动线设计1、宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等,其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流,因此宴会厅最好有自己单独通往饭店外的出入口,该出入口与饭店住宿客人的出入口分离,并相隔适当的距离,入口区需方便停车,并尽量接近停车场,防止和酒店的大堂交叉,以免影响大堂日常工作。2、宴会厅客人动线与服务动线明确区分,防止交叉。宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率,故应该与客人动线完全分离。客人在使用宴会厅时,视线不能直接看到后勤部分,通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。3、客人的出入口不宜接近舞台,而应设在大厅的侧边或后面,这样不至于因客人的出入影响舞台(主席台)的活动。大厅的出入口应设双道门,净宽不小于1.4米,向疏散方向开启,且需依照消防规范设置多道疏散门
宴请活动的日期、时间; 计划安排的宴会厅名称; 预订人姓名、联系**,地址、单位名称 宴请活动的类型; 出席人数; 菜单项目、酒水要求; 收费标准及付款方式; 上述事宜暂定的或确认程度; 收入估算; 要求和注意事项;接受预订 ,确认并签订 ,做好统一安排,
无柱宴会厅的装修方案比有柱宴会厅的装修方案多许多,因为无柱宴会厅没有障碍物,留给人们的空间更大。无论是什么样宴会厅,你都需要一个小舞台,小舞台是一个宴会厅必不可缺的,一般设计在宴会厅中央或者是靠墙的正中央。舞台上的影音和灯光设备也是必不可少的,那是显示一个宴会厅档次的重要标志。一个宴会厅需要有足够的空间,满足各种承包的人不同的宴会需求。对于整个宴会厅的装修方案,应该选择现代化或者欧式化的设计方案,这两种方案能够适合各种场合。
酒店宴会厅的功能建议找专业的酒店装修公司进行装修设计