1、低劣的原材料就只能生产出低劣的产品优质的原料才能生产出优质的产品根据菜肴的制作要求制定原料的规格质量。2、由于珠海店前期经营的失误已在消费者中造成了不良的口碑要改变这种局面只有从多方面入手全方面改革全方面创新对成本的控制方面暂且放宽政策用优质的原料标准规范化的烹饪程序制作优质的菜点让客人重新认识“水煮鱼乡”重新品味“**鱼乡”的菜点。3、制定菜点的标准操作程序、标准化
酒店厨房设计标准规范有一下几点:1.一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。3、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。5、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施
水电改造大概有这几步:1、确定装修方案,确定水路电路定位点。2、签定水电改造安装合同。3、确定有临时的用电用水环境,施工用电设备安全可靠。4、施工单位施工。5、进行给水水路验收,排水水路验收,电路验收。水电改造施工模式大致有四种,即清包施工模式、半包施工模式、家装公司模式、成品水电施工。1.清包施工模式:清包是业主高参与度的一种装修方式,能够充分享受装修过程的乐趣,可以把更多的费用节约下来升级主材
1、厨灶的排烟2、厨房的通风,不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;
厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨。PS5.jpg关于酒店厨房设计标准规范有一下几点:一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。3、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。PS1.jpg5、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。6、厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。7、厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅。PS53.jpg总结:一家标准的酒店,它的酒店厨房设计应该更加标准。标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的,一个理想的方案,不仅可以让各方面紧密配合,制作出精致的美味,也可以让前来用餐的顾客因此可以感受到优质的服务。