饭店整体厨房该怎么去设计：1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设。
别墅厨房装修设计方案： 一、操作平台高度 在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。 二、灯光布置 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置。现在性能良好的抽油烟机一般都设有灯光，对烹饪来说足够了。 三、嵌在厨柜中的电器设备 现在厨房面积大小比较适中，电器进厨房也方便了许多。可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。以免造成不必要的麻烦。 四、厨房里的矮柜最好做成抽屉 推拉式这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30-40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。这样既方便又美观。 五、充分利用有效空间 吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。
在别墅设计过程中依据厨房设计的"工作三角区"即烹饪区,准备区,储藏区这三个区域，又规划出了多种不同的厨房布局形式：直线形厨房,双线形厨房,u形厨房,l形厨房和岛式厨房.腾龙设计别墅设计公司表示，在实际的厨房设计过程中，设计师需要依据人们的行为习惯以及实际应用和操作时的方便性进行考虑和选择不同的布局形式.
a直线形厨房
这种布局适用于面积偏小至中等的狭窄形厨房.
厨房工作流程完全在一条直线上进行，由于空间的局限性，所有的电器设备都只能设计在一侧墙壁上，如果多人同时操作会相互产生干扰，因此工作三角区的合理安排较为重要.在设计时，需要保证备餐区和烹饪区之间的距离应控制在2.4米至3.6米.如果小于2.4米，橱柜的储藏空间和操作台较狭窄;如果距离过长，就会增加厨房工作往返的路程，会使人疲劳，导致工作效率降低.直线形厨房的优点在于工作空间集中，可大大节省厨房的空间，将储物空间向上延伸.
b双线行厨房
这种布局适用于厨房空间较规整的四方形厨房.
双线行厨房在厨房空间相对的两面墙体设计柜体，可重复利用走道的空间，可容纳多人同时使用厨房，提高空间的使用效率.考虑到洗涤区和烹饪区间往返次数*频繁，人体工程学专家建议，这种厨房空间净宽应不小于2.1米.在2.2-2.4米，中间通道应间隔0.9-1.2米的距离，保证2人在厨房同时工作不会造成阻碍.
c.l形厨房
这种布局适合于将餐桌设计进厨房的房型.
l行布局利用相邻两面墙进行设计，布置*较灵活.为了保证"工作三角区"在有效的范围内，l型的较短一边长度不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，洗涤区和烹饪区的距离在1.2-1.8米，备餐区和烹饪区的距离应在1.2-2.7米，备餐区与洗涤区间距离在1.2-2.1米.l形布局所呈现出的效果可以变化多端，设计上可以搭配吧台的设计，让厨房更多元化.l形布局中转角的空间利用也极为重要，一组好的五金配件将带来非常舒适的使用体验.
d.u形厨房
这种布局适合于相对空间较大的厨房.
u形厨房特点在于厨房空间利用率.当一个人在水池边清洗时，*不会阻碍另一个人从橱柜里取物品.u型相对两边内侧之间的距离应在1.2-1.5米之间，使之符合"省时,省力工作三角区"的要求.如果你有一间大厨房，那么u形布局很理想，它给您的空间和足够的储物选择，且集中了直线形和l形布局的优点.腾龙设计别墅设计公司表示，u形布局适合于吧台元素相结合，为厨房带来更多功能性体验.
e.岛式厨房
这种布局适用于空间较大以及开放式厨房.
岛式布局成为越来越多别墅的，由于空间较大，可以发挥更多的创意设计.岛式厨房的中岛区域是一个独立的操作空间，岛的长度不应该超过2.7米，与橱柜的距离至少间隔0.9米，为的是便于多人在区域内活动
开放式厨房怎么装修？
1、采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄。所以挑选一个大功率的优质油烟机有助于日常排烟，垃圾处理器能让厨房没有厨余垃圾碍眼，微波炉、无烟锅、电磁炉等无油烟厨具从源头杜绝油烟产生。
2、对于一些较小的厨房，做成开放式的，和餐厅打通无疑是一个很好的选择，可以让采光通风都更加流畅，形成南北通透的格局。
3、厨房里最好有窗户。从煤气安全和油烟两方面考虑，视觉上也会明亮很多，油烟也会加速散掉。
4、做开放式厨房，还需要配备一个多功能岛台，来延续厨房和餐厅的其他用途。毕竟，开放式厨房+岛台的配置，才是真爱呀!
5、餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油。
