餐饮排烟有规定的。 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。 3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。 4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。 5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。 本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。
题主好，《饮食建筑设计规范》第3.3.4条厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3米。按公建常规柱距8.4米考量，梁高600毫米，不能再小了。假设厨房上方为餐厅，其楼面为地砖，面层厚50毫米(有垫层的需100毫米)。风管300高。排烟管道暂时按300高考量，假定排烟管道不与风管交叉，不占梁下空间。喷淋管穿梁不占梁下空间。吊顶，龙骨及吊顶板加起来按50毫米考量。以上各项相加：3000+600+50+300+0+0+50
餐厅的设备较为简单，主要做到便捷、卫生、安静与舒适，家具主要有餐桌、餐饮和餐柜等，室内照明应集中在餐桌上面，光线要柔和宜人，采用白炽灯光源有偏暖的感觉，利于增进食欲。墙上可适当挂些静物或风景画，餐桌旁配以适当的绿化，如具有生命感、清洁感的水苔植物，害病的叶子、枯萎或气味较浓的花朵都不利于进长环境。至于装修风格还是要根据楼主自己自己的爱好来决定，目前流行的主要风格有西洋情调、田园乡村风味、中国传统风格等。
我认为餐厅厨房排烟不可以往地下管道排，因为烟气的比重轻根本不会往下走而是往上漂浮的。注意根据自我厨房的空间大小和布局情况考虑，要先预留副烟道，主烟道是贯穿楼梯，而副烟道一般都是独立存在，因此在设置的时候就要有明确划分。
要与附近安全出口沿走道方向相邻边缘之间的最小水平距离不应小于1.50m。设在顶棚上的排烟口,距可燃构件或可燃物的距离不应小于1.00m。
