湘菜餐馆设计该怎么做

满足以下要求就好一、特色湘菜消费的特殊性：顾客的饮食消费与其他消费行为不同，有其特殊性。饮食消费目的的明确性，人饥则求食，渴则求饮。人们饮食消费的目的非常明确，而消费的随机性和冲动性较少。饮食消费的直接性，到餐饮店用餐必须由消费者本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以请人代为购买。餐饮产品是由有形实物与无形劳务结合而成，顾客对餐饮产品的消费过程与餐饮产品的生产过程同时进行。特色湘菜餐饮企业只有不断提高服务质量，才能使顾客满意。　　二、顾客餐饮消费分析　　1、按顾客年龄层次分析　　餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。例如，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛；老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。　　2、按顾客收入水平及职业分析　　　　不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品：高收入顾客需要高品味、高质量的菜肴；而大众顾客则需要物美价廉食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同，高级管理人员、商人有商务宴请的需要，工薪阶层需要中低档菜肴，而*则需要营养丰富、快捷便利的特色湘菜食品。　　3、按消费心理分析　　　　a．便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速，并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客*。　　　　b．新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果特色湘菜餐馆环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批顾客。　　　　c．价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。餐饮连锁店要吸引大众，其产品的价格不能过高。　　　　d．舒适心理。每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。

湘菜餐馆室内可以采用中式和新古典风格两种相互穿插混搭，去营造素雅而安静、文艺的餐饮空间，大面积的植物摆放让空间呈现清新之感。室内采用浅色材料去做，木结构、石材、在空间内使用的很频繁。桑拿板吊顶、做旧的复合木地板、用作隔断及藏品展示的柜子、椅子、餐桌等等都是浅色的木材打造。而石材呢，用在墙面装饰上，采用文化石铺贴，体现粗糙的质感。

设计随窗附景，环境惬意雅致。设计空间以木作加之钢丝网和大小不一的镜面、肌理漆加之人工的精湛手绘使错落有致的空间有多了鲜明的对比。半*的吊顶形态加之“草坪”的地坪漆使值得现代的空间中又有了复古和亲近自然的氛围。