餐厅厨房设计与装修宜忌有哪些要注意的？

宜忌一宜：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，因此最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台，这样操作者在烹饪中能避免不必要的转身，也不用走很多冤枉路，在U型厨房中可以将二者设置在同一长边上，形成I字型流程；或将一方设计在长边上，另一方设计在要邻的短边上，形成L型流程，而在岛型厨房中，可以将水池与灶台共同设置在岛上，并穿插有操作台面，靠墙的橱柜可以作为储物空间及操作空间。忌：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型威望厨房中，将水池与灶台分别置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上，热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上，从而增加不必要的劳动，多次反复转身也会让操作者感到很疲劳。宜忌二宜：人在双肘弯曲操作时两肘之间宽度在550CM左右，水池或灶台至墙面至少要保留40CM的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作，这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾筒，而灶台下面放置烤箱，这种搭配会带给使用者更多的便利。忌：水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式。燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放，这样操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。宜忌三忌：习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中，悬挂式烟机的流畅线条，也使得将灶台设计在岛上比厨房装修格局更摩登、现代。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足。然而在烹制中餐时，菜入油锅的一刹那以及煎炒烹炸的过程中，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上甚至附近地面都很油腻。宜：对于中国人来讲岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物。工作台上方可以用来码放大的锅以及悬挂漂亮的炊具，这样也能起到装饰作用。如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，做一些不会有很多油烟的食品，而在阳台或厨房装修区域再安放一个大火力灶眼用来烹制中餐，这样虽然看上去麻烦些，却更为实际。宜忌四宜：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度，如洗涤区，位置较高时会比较舒适，水池可以调高5CM；而有些台面位置较低时会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可以将高度降低10CM。为了使烹饪时能看到炒锅里的菜，灶台也可以略有降低。但是在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观，给人杂乱无章的视觉效果。忌：操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80CM左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。宜忌五宜：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装烟机和厨房装修排烟系统。窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作会花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，能让操作者有份好心情。忌：灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便将灶台设置在离门很近的位置，开关门时风很容易将炉灶吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅；而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也是非常危险的。

1.首先饭店厨房的装修通风一定要好，厨房油烟大，就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出，所以通风性很重要，饭店厨房装修地面也不容忽视，瓷砖切忌要防滑，这样才能保证安全性。2.还要提一下厨房的灯光，灯管选择不要太花哨，实用还是最重要的，案板上最好要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样才配菜的时候也能看得清楚，保证卫生，如果是大的饭店最好配置备案间，这样方便传菜员和厨师的沟通，而且还能保证厨房的私密性。3. 厨房案台在材质的选择上也要注意，饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致，我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好，坚固性有保证，而且卫生还能够轻而易举的打扫，除了这些厨房用水也要计划好，管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的，厨房油烟大，所以要保证油烟即使的排除。

一、餐厅和厨房最好不要在一起餐厅属阳，厨房属阴，唯有两者分开才能凝聚家人力量。餐厅是全家人一起用餐的地方，代表著家人的团结和睦。选用餐桌时，用代表圆满的圆桌或是长桌、方桌也不错。不要任意在厨房内设一张餐桌，随意的进食，因为厨房属阴，却又因炒菜做饭而充满热气油烟，吃饭是讲究气氛、光线的，所以厨房不宜摆餐桌，而且，厨房内有灶神，餐桌也有神明，还是分开来用餐，才可凝聚一家人团结的力量。二、餐厅与厨房之间一定要有区隔为了避免家人口舌多，餐厅建议不要采用开放式，毕竟餐厅是一家人生活饮食的地方，代表的是健康、丰足的生活写照。俗话说：餐桌四角正，儿孙有人疼惜，方型餐桌有东、西、南、北四个方位，并且有上、下位明显的特质，表示家中长幼有序，凡事循序依礼，合乎中庸之道。餐桌椅子最好不要选单数椅，像放3把椅子、5把椅子，最好是成双成对的，2把、6把、8把等，吉祥数代表圆满的意思。4这个数字不吉利，最好不要摆4把椅子。