在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《中央厨房设计规范》*。 中央厨房投资流程 找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估*——依照*计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序
1。考虑 人流 物流 气体流向 *流向 融合几个流做到一个流。 2。分区*作 分区卫生控制;一帮我们在这里采用 三区卫生控制 （污染区 清洁区 控制区） 或 五区卫生控制 （污染区 准清洁区 清洁区 高标清洁区 缓冲区）采用区域分隔 气流分隔 气流倒流等手段进行控制。 3。单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡！从而保证生产的连续性。
符合食品*相关设计规范、按照功能进行严格分区、按照工艺合理选择*设备、物流设备、制冷设备、按照节能的原则、并注重投资的合理性、注重环境卫生，防虫防鼠。
中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《中央厨房设计规范》*
做中央厨房设计一定主意以下几点 1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。 电源、*等的安全保护措施。 对于人体*作可能造成伤害预防。 2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。 3.效率：机械化，人工*作或混合使用。 4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。 5.流畅：*作或预算的考虑，以实用为原则。 6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。 7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。 8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。 9.*：便于取得符合企业效益且不间断*选择。找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估*——依照*计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序
