厨房设计注意事项：
1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。
3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。
5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。
6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。
7、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。
8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。
找了半天也没找到书酒店厨房设计规范全解深圳南粤室内设计院作为专业的酒店设计机构,在为你做酒店设计时,非常重视酒店厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房设计通风和空调考虑：1、酒店厨房设计厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定酒店厨房设计的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此，酒店厨房设计在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。酒店厨房设计躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。酒店厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
五星级酒店厨房设计标准?1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。??2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。???3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。??4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。??5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便
五星级酒店厨房设计标准?1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。??2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。???3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。??4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。??5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便
五星级酒店厨房设计标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒； 12、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、 大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。 15．酒店需要一家专门的厨房设备厂家设计的，设计厨房的平面布局，系统参数(机电，暖通，排风，厨房内装修，等等)。 16，确定好酒店管理公司后，设计，业主在一起配合和商议布局，设备的品牌，招标文件后方能招标。
你好！酒店大堂可以说象征着一个酒店的门面，酒店的颜值高不高，大堂起很大作用，但同时大堂也要有以下几个安全保障原则：1、功能性原则：在满足与保证使用的前提下，要保护主体的结构和建筑的立面不受损害，另外，还要注重大堂空间的装饰作用。2、安全性原则：墙面、地面和顶棚的构造要求具有一定的强度和刚度，符合安全要求，在不符合计算要求的情况下，不得擅自改动，3、可行性原则：酒店大堂的设计一定要具有可行性，再通过施工把设计变成现实，在设计上要力求施工方便，易于操作。4、经济性原则：在设计的过程中药根据建筑的实际性质和用途确定设计标准，不要盲目提高标准，单纯追求艺术效果，造成资金浪费，要通过巧妙的设计达到良好的艺术效果。通常，大堂设计时应考虑的功能性内容包括：大堂空间关系的布局，大堂环境的比例尺度，大堂内所设服务场所的家具及陈设布置、设备安排，大堂采光，大堂照明，大堂绿化，大堂通风、通讯、消防，大堂色彩，大堂材质效果(注重环保因素)，大堂整体氛围等。只有诸多方面都考虑谨慎才能建造出完美的酒店大堂。希望我的回答能帮到您。
宽敞 有指示 前台 所有的东西最好一目了然的 比较好的
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酒店大堂设计原则 酒店大堂设计的理念，应是遵循酒店的经营理念。在“以客人为中心”的经营理念下，酒店大堂设计注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。而在“力求在酒店的每寸土地上都要挖金”的经营理念下，酒店开始注意充分利用大堂宽敞的空间，以开展各种经营活动，如曾作为酒店业典范的北京建国酒店，就充分利用大堂空间，开展餐饮经营活动，并取得了良好的经济效益。因此，酒店大堂设计理念由酒店的经营理念而定，它将决定大堂的整体风格和效果，其设计原则有： (一) 满足功能要求 功能是大堂设计中最基本也是最“原始”的层次。大堂设计的目的，就是为了便于各项对客服务的开展这一实用功能，满足其实用功能，但同时又让客人得到心理上的满足，继而获得精神上的愉悦。 通常，大堂设计时，应考虑的功能性内容包括： (1)大堂空间关系的布局； (2)大堂环境的比例尺度； (3)大堂内所设服务场所(如总台、行李房、大堂吧等)的家 具及陈设布置、设备安排； (4)大堂采光； (5)大堂照明； (6)大堂绿化； (7)大堂通风、通讯、消防； (8)大堂色彩； (9)大堂安全； (10)大堂材质效果(注重环保因素)； (11)大堂整体氛围等。 除上述相关内容外，大堂空间的防尘、防震、吸音、隔音以及温湿度的控制等，均应设 计时加以关注。因此，大堂设计时，应将满足其各种功能要求放在首位。 (二) 充分利用空间 酒店大堂的空间就其功能来说，既可作为酒店前厅部各主要机构(如礼宾、行李、接待、问讯、前台收银、商务中心等)的工作场所，又能当成过厅、餐饮、会议及中庭等来使用。这些功能不同的场所往往为大堂空间的充分利用及其氛围的营造，提供了良好的客观条件。因此，大堂设计时，应充分利用空间。由波特曼设计的新加坡泛太平洋大酒店，其中庭就是充分利用建筑提供的空间，在装饰、陈设上精心设计，层层穿插，错落有致的红纱灯笼串似从天而降，加上暗红色织物盘旋而上的抽象造型，构成了一幅绚壮观的立体画面，令人叹为观止。
一、比例原则。通常在城市商务酒店室内设计规划时，我们将其划分三个部分，一、客房区，二、公共区，三、辅助空间。其中，客房区是酒店的主体部分，一般占酒店总建筑面积的60%以上，公共区是酒店诸多功能集合区，一般占酒店总建筑面积25%左右，辅助空间是为酒店客人服务的后勤区，一般客人是看不到的占酒店总建筑面积的15%以内。二、区域原则。通常，五星级酒店的客房区的规划大体分为两部分，一.标准层区域，二.行政层区域。标准层区域包括标准间，套间，无障碍客房，行政层区域包括行政酒廊，行政客房，和总统套房。其中还包括与建筑设施和服务设施配套的空间，如电梯间、布草间、消毒间、空调机房等。
