一、宴会预订联络方式 宴会预订联络方式主要有： 1、**预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过**来约定会面的时间、地点等。 2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。填写预订单等，做为日后联络*，以便以后用**或传真与客户联络。 3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。 二、宴会预订程序 1、宴会预订表格： 宴请活动的日期、时间； 计划安排的宴会厅名称； 预订人姓名、联系**，地址、单位名称 宴请活动的类型； 出席人数； 菜单项目、酒水要求； 收费标准及付款方式； 上述事宜暂定的或确认程度； 收入估算； 要求和注意事项 2、宴会预订程序： 接受预订 （一）热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。 （二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问客人尊姓大名。 （三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。 （四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容问客人了解清楚，并做好预订记录。 A、邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。 B、宴会时间，标准，宴请的人数，桌数，主桌特别要求。 C、场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。 D、饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。 E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。 F、是否需要提供请柬、席次卡。 G、付款方式：如用支票、注明签报单位。 H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。
一、婚宴预约 1.估计来宾人数 2.估计酒席数量 3.选择婚宴地点 4.确认酒席菜单、价格 5.确认婚宴现场的音响效果 6.与酒店协调婚宴布置等细节 7.预定酒席 8.付订金
宴请活动的日期、时间； 计划安排的宴会厅名称； 预订人姓名、联系**，地址、单位名称 宴请活动的类型； 出席人数； 菜单项目、酒水要求； 收费标准及付款方式； 上述事宜暂定的或确认程度； 收入估算； 要求和注意事项；接受预订 ，确认并签订 ，做好统一安排，
门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供存储衣帽服务。其面积可按0.04平方米/人计算。贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闲置的座椅。
①宴会厅的布局要灵活变化，可用折叠门或屏风进行灵活隔断。②宴会厅的功能要考虑全面，通常要设置安装舞台灯光、音箱、网线、投影仪等设备。③宴会厅的一般照度为150Lx～300Lx，多功能宴会厅因为要满足会议需求可达到750Lx。照明方式要体现多样化，通过调光器和分路开关设备以适应不同功能的需求。④宴会厅的地面经常铺设暖色调的地毯，墙面装饰通常使用吸音性能较好的壁纸、
①宴会厅的布局要灵活变化，可用折叠门或屏风进行灵活隔断。②宴会厅的功能要考虑全面，通常要设置安装舞台灯光、音箱、网线、投影仪等设备。③宴会厅的一般照度为150Lx～300Lx，多功能宴会厅因为要满足会议需求可达到750Lx。照明方式要体现多样化，通过调光器和分路开关设备以适应不同功能的需求。④宴会厅的地面经常铺设暖色调的地毯，墙面装饰通常使用吸音性能较好的壁纸、织物软包，吊顶应结合建筑结构、梁柱的位置与大小来进行餐厅设计。
宴会厅的布局要灵活变化,可用折叠门或屏风进行灵活隔断
宴会厅的布局要灵活变化,可用折叠门或屏风进行灵活隔断
①宴会厅的布局要灵活变化，可用折叠门或屏风进行灵活隔断。②宴会厅的功能要考虑全面，通常要设置安装舞台灯光、音箱、网线、投影仪等设备。③宴会厅的一般照度为150Lx～300Lx，多功能宴会厅因为要满足会议需求可达到750Lx。照明方式要体现多样化，通过调光器和分路开关设备以适应不同功能的需求。④宴会厅的地面经常铺设暖色调的地毯，墙面装饰通常使用吸音性能较好的壁纸、
门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2 0.3平方米计算。衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供存储衣帽服务。其面积可按0.04平方米/人计算。贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闲置的座椅。
