餐厅备餐柜装修设计

备餐间应该切菜配菜的地方，可放餐具

备餐间应该切菜配菜的地方,可放餐具

玄关鞋柜怎么设计呢?学会下面这些玄关鞋柜装修要点，装出来的鞋柜不仅颜值高，还十分实用！ 1、鞋柜底部的留空设计 设计鞋柜时可以将柜体底部留空15~20cm的空间，进门后脏鞋可以放在鞋柜底部隐藏起来，否则你的鞋只有乱糟糟的落在你的门口。 2、鞋柜能做多大就做多大 生活就是增加杂物的过程，储物功能永远不要担心多了!鞋柜就是承担入户收纳的重点区域，所以鞋柜能做多大就做多大，宁愿鞋柜装不满，也不要鞋子没地方收纳。 3、鞋柜柜内尺寸要合理 如果鞋柜柜内尺寸不足，储物效率也会大打折扣。所以，鞋柜柜内设计中尤其要考虑进深，其内部深度应按照最长尺码的鞋设计，通常男主人鞋长在32~33cm左右。因此预留35cm左右深度比较合适。如果打算将鞋盒也放在柜体内，那么鞋柜进深可以预留40cm左右。 4、鞋柜柜内层板不要太密集 鞋子款式不同，导致高低有差。因此柜内层板一定不能密集，夏天，女主人不常用的靴子才能被很好地收纳，如果担心柜内层板密集，可以做活动层板，根据鞋子高度调整层板之间的高度，更灵活。 5、鞋柜功能增加梳妆镜 出门前，方便整理仪容，不需要回到卧室或者卫生间照镜子。 6、鞋柜功能增加换鞋凳 鞋柜功能设计中把换鞋凳加进去，后期入住，居者可以坐着换鞋，不用弯腰或者蹲着换鞋，那就舒适多了，这样的设计对老中少都很友好。

1、橱柜地柜的宽度，从人体身高、手的长度、宽度与高度的比例等因素来综合考虑，平面操作区域进深，也就是橱柜的宽度以40至60厘米为宜，同时我们还要充分考虑洗菜盆的宽度，以标准洗菜盆来计算，柜体在含门板的情况下宽度为52到57厘米，台面宽度为55到60厘米，这样的宽度是*适合我们的。2、橱柜台面到吊柜底，高的尺寸是600毫米;低的尺寸是500毫米。厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高，橱柜台面宽度不可小于900毫米×460毫米。 希望可以帮到你

备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带备餐间的位置，应在厨房出品集中、且紧靠餐厅入口的地方。备餐间是餐厅和厨房联系的桥梁，应设计在餐厅和厨房过渡地带。这个位置既要是厨房出品的必经之地，便于夹、放传菜夹，便于通知划单员；又要紧挨餐厅，最有效地缩短跑菜距离，方便起菜、停菜等信息沟通。备餐间布局应尽可能与跑莱线路平行。这样，划单、退放菜夹、配带佐料，可顺势进行，而不必多跑路程，花费太多时间。

1． 茶水应该是在餐厅，厨房的过渡地带。因此，作为剪辑，把茶水间夹，便于通知绘制一个成员，从蔬菜到便利，信息通讯停止菜肴。 2． 厨房和餐厅双通道之间的双门。这真的是厨房和餐厅之间的油烟分离，一切噪音，每一个角色是两扇门温度设定。设置有两个门，不仅起到“三室”的作用重叠，同时也阻断了厨房提供直接视线，有效解决了一批酒店家具屏幕问题。 3． 备餐间要有足够空间和设备 在设计和设备之间的餐具，在餐饮业，可以有效减少破损的餐具，餐具卫生质量保证，处理好以下几个问题在设计中的几个方面应： 1． 洗涤碗碟应接近饭厅，厨房，并寻求与在同一平面内的餐厅。位置洗碗房，关闭餐厅和厨房，方便传输脏餐具及厨房用具更好。碗碟在同一平面上的餐厅保留，主要是为了减轻工人的劳动强度转移餐具。当然，大型餐饮事件，餐车推餐具，这是先决条件之后。 2． 洗碗室消毒设施应该是可靠的。洗涤碗碟不承担清洗餐具，厨具的责任，并负责所有的餐具消毒。而用手洗碗洗涤室，它必须清洗后，根据酒店的能量和场地条件等具体情况，配置一个专用消毒设施。这种消毒后，然后用干净的布餐具，为餐饮，厨房使用。 3． 洗碗通，通风较好。在洗涤操作期间无论是设置，安装的先进集清洗，消毒在一个房间洗碗机洗餐具或洗手，使用蒸汽灭菌洗碗，会产生水蒸汽，热量和蒸汽。这些气体，如果不是泵浦，不仅会影响到洗碟机的操作，甚至将有一个干洗餐具再次出现的水分，而且对餐厅，厨房背部，区域环境污染附近。因此，必须采取有效的设计，有效地解决了洗碗传，通风问题，创造了良好的环境。

1、符合国家和地方的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。　　2、设计厨房的生产工艺流程和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。　　3、设备设计满足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。

第一,壁柜的测量壁柜的柜体既可以是墙体,也可以是夹层,这样既保证有效利用空间,又不变形。但一定要做到顶部与底部水平、两侧垂直,如有误差,则要求洞口左右两侧高度差小于5mm,壁柜门的底轮可以通过调试系统弥补误差。第二,隔架的安装家居柜体一般都有抽屉设计,为不影响使用,设计抽屉的位置时要注意:做三扇推拉门时应避开两门相交处;做两扇推拉门时应置于一扇门体一侧;做折叠门时抽屉距侧壁应有17cm空隙。第三,

1零点备餐设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊*沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。2备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。

1零点备餐设在厨房与前厅比较方便的过渡地带,备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊信息沟通的部门,是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。2备餐间,根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后,服务员可提前将本宴会菜单熟悉,并采取备餐工作。