任何一种加热形式，对水果中的营养都会受到损失。 水果加热中最容易受到损失的是维生素C，其它营养成分如矿物质等损失较小。 不过，你可以放心大胆的把水果在微波炉里转一下后给老年人吃。冬天老年人这样吃水果有利健康，太凉的东西对老年人的胃没有好处。其实也不可能把水果或蔬菜的维生素做到百分之百的利用的，就拿炒一个大白菜来说，经存放、洗涤、改*、放置、烹调、及装盘后食用前的放置，在菜的温度约40--50度时，其大白菜中的维生素约只有原来的15%了。世世代代不好就这么吃过来了吗？这里我没有不尊重科学的意思。 建议；1，水果要先加热后修皮。 2，加热时间尽可能短一点。 3，从微波炉中取出后立即食用。
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