酒店厨房设计都有哪些需要注意的

酒店厨房设计 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。  2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。   3、生产*流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。  4、厨房各功能区域清晰，既相互*又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。  5、拥有合理的*作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。  6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。   7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置*的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光*菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

在装修玄关鞋柜的时候，一般会相对灵活一些，比如玄关鞋柜不仅具备放鞋功能。还可以设几个放雨伞、钥匙等按家人实际需要而设置的贴心功能。另外鞋柜是一进门的视觉重点，若设计出彩，那么在颜色、造型和风格上都能与整体的居室风格相统一。

酒店厨房设计要求如下;;;;;;;;1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。;;;;;;;;;;;;&nbs

酒店厨房设计要求如下1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。bs

酒店厨房设计要求如下           1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。                    2.所有厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。                    3.厨房负载一般区域负载要求为500kg/，特殊结构区域负载700kg/，一般库房和冷库负载800kg/。                    4.厨房区和食物*区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。                    5.部分食物*设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。