对于中餐馆来说,营业利润并不是依靠就餐人数,而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式。因为,首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,别人干扰不了他们,他们也不会干扰别人;其次,在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;另外,由于是品尝性质的慢慢就餐,而且每道菜送上来时,服务人员可以向顾客介绍菜的内容,因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上,在有柱子或角落处,可单方靠墙作三人座,可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要,随时能做迅速适当的调整。
对于中餐馆来说,营业利润并不是依靠就餐人数,而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式。因为,首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,别人干扰不了他们,他们也不会干扰别人;其次,在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;另外,由于是品尝性质的慢慢就餐,而且每道菜送上来时,服务人员可以向顾客介绍菜的
1、根据市场调查作出的市场定位,根据定位做成本计划。2、根据酒店管理公司或人员的经营思路,结合设计做出方案,出设计图纸。3、前期计划一定要周密,考虑到方方面面,消防、空调、冷热水、强弱电、设备布置及后期维修通道、员工活动流线、顾客活动流线、功能布局、中水系统、厨房系统、物流系统等等。4、按计划好的去实施就行了,按照正规的施工流程和监管组织。希望能帮到
1.首先饭店厨房的装修通风一定要好,厨房油烟大,就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出,所以通风性很重要,饭店厨房装修地面也不容忽视,瓷砖切忌要防滑,这样才能保证安全性。2.还要提一下厨房的灯光,灯管选择不要太花哨,实用还是最重要的,案板上最好要配有明亮的灯光,精细的刀工需要足够的灯光,这样才配菜的时候也能看得清楚,保证卫生,如果是大的饭店最好配置备案间,这样方便传菜员和厨师的沟通,而且还能保证厨房的私密性。3.厨房案台在材质的选择上也要注意,饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致,我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好,坚固性有保证,而且卫生还能够轻而易举的打扫,除了这些厨房用水也要计划好,管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的,厨房油烟大,所以要保证油烟即使的排除。
厨房装修和操作厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。设施装修要注意以下事项:(1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。(2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。(4)污水排放沟的走向要笔直,位置