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日本的菜刀随着所要料理的材料也分为很多种。比起中国菜刀，日本菜刀较细长。至于种类约分有鳗鱼刀、生鱼片刀，菜刀、寿司刀、荞麦刀、西瓜刀等等。
每天的烹调中主要用到的刀有：
1、薄刃包丁：
主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。薄刃包丁又分为：
(1)菜切(薄刃)包丁：
主要用来切菜并能切出很细很薄的片，图中为江户形的薄刃包丁。
(2)镰型薄刃包丁：
也是薄刃包丁的一种只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。图中为关西形薄刃包丁。
2、生鱼片刀(刺身包丁)：
这个是属于关西的“柳刃”，刀尖是尖的。
关东的生鱼片刀“蛸引き”包丁的刀尖则是角型的。
3、出刃包丁：
用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材
家用的菜*配件要￥328.00一个好的设计总能让我们的生活变得方便，能设计出创意酷介绍的这款菜*小配件看得出设计师是一个细心的生活体验者，每每在我们切完菜需要将菜转移到盘子或者锅里的时候总会遇到洒落的情况，设计师Junjie Piao这样的情况就设计出一个小配件
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