酒店厨房动线设计我倒不是很清楚的,不过我可以和你说说厨房设计原则,你可以参考一下
酒店厨房动线设计我倒不是很清楚的，不过我可以和你说说厨房设计原则，你可以参考一下厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。厨房具体设计空间布局根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排：1. 应有足够的*作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的*作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。2. 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，*作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。
开放式厨房怎么装修？开放式厨房装修怎样布局更合理？
开放式厨房怎么装修？
1、采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄。所以挑选一个大功率的优质油烟机有助于日常排烟，垃圾处理器能让厨房没有厨余垃圾碍眼，微波炉、无烟锅、电磁炉等无油烟厨具从源头杜绝油烟产生。
2、对于一些较小的厨房，做成开放式的，和餐厅打通无疑是一个很好的选择，可以让采光通风都更加流畅，形成南北通透的格局。
3、厨房里最好有窗户。从煤气安全和油烟两方面考虑，视觉上也会明亮很多，油烟也会加速散掉。
4、做开放式厨房，还需要配备一个多功能岛台，来延续厨房和餐厅的其他用途。毕竟，开放式厨房+岛台的配置，才是真爱呀!
5、餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油。
别墅厨房装修设计方案： 一、操作平台高度 在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。 二、灯光布置 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置。现在性能良好的抽油烟机一般都设有灯光，对烹饪来说足够了。 三、嵌在厨柜中的电器设备 现在厨房面积大小比较适中，电器进厨房也方便了许多。可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。以免造成不必要的麻烦。 四、厨房里的矮柜最好做成抽屉 推拉式这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30-40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。这样既方便又美观。 五、充分利用有效空间 吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。
在别墅设计过程中依据厨房设计的"工作三角区"即烹饪区,准备区,储藏区这三个区域，又规划出了多种不同的厨房布局形式：直线形厨房,双线形厨房,u形厨房,l形厨房和岛式厨房.腾龙设计别墅设计公司表示，在实际的厨房设计过程中，设计师需要依据人们的行为习惯以及实际应用和操作时的方便性进行考虑和选择不同的布局形式.
a直线形厨房
这种布局适用于面积偏小至中等的狭窄形厨房.
厨房工作流程完全在一条直线上进行，由于空间的局限性，所有的电器设备都只能设计在一侧墙壁上，如果多人同时操作会相互产生干扰，因此工作三角区的合理安排较为重要.在设计时，需要保证备餐区和烹饪区之间的距离应控制在2.4米至3.6米.如果小于2.4米，橱柜的储藏空间和操作台较狭窄;如果距离过长，就会增加厨房工作往返的路程，会使人疲劳，导致工作效率降低.直线形厨房的优点在于工作空间集中，可大大节省厨房的空间，将储物空间向上延伸.
b双线行厨房
这种布局适用于厨房空间较规整的四方形厨房.
双线行厨房在厨房空间相对的两面墙体设计柜体，可重复利用走道的空间，可容纳多人同时使用厨房，提高空间的使用效率.考虑到洗涤区和烹饪区间往返次数*频繁，人体工程学专家建议，这种厨房空间净宽应不小于2.1米.在2.2-2.4米，中间通道应间隔0.9-1.2米的距离，保证2人在厨房同时工作不会造成阻碍.
c.l形厨房
这种布局适合于将餐桌设计进厨房的房型.
l行布局利用相邻两面墙进行设计，布置*较灵活.为了保证"工作三角区"在有效的范围内，l型的较短一边长度不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，洗涤区和烹饪区的距离在1.2-1.8米，备餐区和烹饪区的距离应在1.2-2.7米，备餐区与洗涤区间距离在1.2-2.1米.l形布局所呈现出的效果可以变化多端，设计上可以搭配吧台的设计，让厨房更多元化.l形布局中转角的空间利用也极为重要，一组好的五金配件将带来非常舒适的使用体验.
d.u形厨房
这种布局适合于相对空间较大的厨房.
u形厨房特点在于厨房空间利用率.当一个人在水池边清洗时，*不会阻碍另一个人从橱柜里取物品.u型相对两边内侧之间的距离应在1.2-1.5米之间，使之符合"省时,省力工作三角区"的要求.如果你有一间大厨房，那么u形布局很理想，它给您的空间和足够的储物选择，且集中了直线形和l形布局的优点.腾龙设计别墅设计公司表示，u形布局适合于吧台元素相结合，为厨房带来更多功能性体验.
e.岛式厨房
这种布局适用于空间较大以及开放式厨房.
岛式布局成为越来越多别墅的，由于空间较大，可以发挥更多的创意设计.岛式厨房的中岛区域是一个独立的操作空间，岛的长度不应该超过2.7米，与橱柜的距离至少间隔0.9米，为的是便于多人在区域内活动
你好，动线设计要首先预估出你的一个生产循环的时间。 A:一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。 所以要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐中央厨房的特点。 B:而门店式中央工厂的加工是比较精细的一般一个加工循环在8-20个小时，很难做到连续性生产! 精细化的加工造成了门店的中央工厂的生产多是：两段式(库厨和前加工 熟制加工及物流) 三段式(库厨和前加工 熟制加工及杀菌 物流待发) 四段式(库储 前加工 熟制加工 物流) 采用这种不连续的生产方式是门店对产品的要求决定的。 门店式的加工要把更多的工作和时间用在初加工切配加工腌制熟制杀菌所以门店式的中央厨房的生产管理要切忌连续流!因为中餐的味道和品质出在功夫上!功夫做不 足是很难出好产品的。所以在这些分段中设计缓冲单元是有利于“反检、自检”的一旦设计成一个流式的或采用了连续式的管理，就会出现产品的不稳定。质量的下 滑。所以门店式中央工厂的管理控制，重要的是分段管控!切忌连续流!要分段管控在设计之初就灌输进去。
厨房布局类型一：L型厨房L型厨房是目前公认的标准厨房布局，适用于偏狭长，宽度有限的户型，这样布局的厨房空间显大，视野开阔，也能具备良好的功能性，方便动线规划。通常会将料理区和烹饪区安排到L型的长边，清洗区位于L短边。缺点是通常会将灶眼布置于靠墙角位，灶眼的使用上会受局限。厨房布局类型二：U型厨房U型厨房是在L型厨房的基础上，增加多一条长边，U字形的布局是可用台面比例最高的厨房。能很明确的划分工作区域，也能容纳1人以上同时操作。而且多一条台面也大大增加了收纳空间，缩短了操作路程，操作效率高，特别适用于成员多，收纳需求大的家庭。但是，对户型会有一定要求，转角的收纳空间也会出现盲区。厨房布局类型三：一字型厨房一字型是单线型，台面沿长边墙面排开，适用于狭长型小户型，动线按做菜顺序一字排开，操作流线会过长，操作台面会比较局促，东西要经常整理，不然会显得凌乱。从收纳和动线顺序上没有L和U方便，但是适用于对厨房需求简单的年轻人。厨房布局类型四：二字型厨房二字型厨房布局多因户型的限制做不了U形，可能是由于阳台门、落地窗等限制，缺点是打断了台面的连续性，但会有采光上的优势。厨房布局类型五：中岛型厨房中岛型厨房可以算是主妇们的心头之好，满足了开放式厨房的特点，和人们越来越注重同家人之间的情感互动，特别适用于户型较大的空间，当然小户型也可以通过中岛推车，或是吧台来实现类似功能。
设计平面布局，厨房卫生间餐厅规划何处？合理的装修布局怎么做？
厨房装修是一门大学问，首先，你要有设计和规划。餐馆厨房的装修不同于家装，它要求几个方面：布局、功能、安全、卫生，明亮。所以从这5个方面入手再进行装修。最终装修前你必须拿到的是这么几个图纸：装修设计图、平面布局图、水电气施工图。其次，针对我刚才说的，布局、功能、安全、卫生、明亮5点来讲，分别建议如下：1、布局。布局很重要。餐厅厨房布局要求你的动线要清晰，流畅，无干扰。比如传统中餐来说，打荷在哪里，砧板在哪里，凉菜、洗碗在哪里，分别需要多少面积够用。原材料放哪，到菜品从哪出，都要先考虑一下，画出图纸来。包括设备，冰箱放哪，蒸箱放哪，水池放哪，热水器，灶台放哪等等，都要提前布局清楚
设计平面布局，厨房卫生间餐厅规划何处？合理的装修布局怎么做？
1)首先要定位餐厅经营风格，一个店的名字将与你的装修风格形成一个整体。2)设计图纸级餐厅的平面布局分布图，这个很重要，主要体现在：餐厅的卫生间，厨房的布局结构，门头的影响力。3)第三方面就是注意餐厅所经营的产品，根据所定位制定他的排风，排水，用电，包括暧风，电，电路等：如作火锅，排风要好。4)注意装修改过程中的用料，根据餐厅定位，选择那些财料要防水，防污措施，防潮等结构，这样就会给装修以后的维修减少，结约费用，在选料上要多对比。
设计平面布局,厨房卫生间餐厅规划何处?合理的装修布局怎么做?
1)首先要定位餐厅经营风格,一个店的名字将与你的装修风格形成一个整体。2)设计图纸级餐厅的平面布局分布图,这个很重要,主要体现在:餐厅的卫生间,厨房的布局结构,门头的影响力。3)第三方面就是注意餐厅所经营的产品,根据所定位制定他的排风,排水,用电,包括暧风,电,电路等:如作火锅,排风要好。4)注意装修改过程中的用料,根据餐厅定位,选择那些财料要防水,防污措施,防潮等结构,这样就会给装修以后的维修减
