饭店厨房装修如何设计？

饭店厨房装修要点：
1、进行合理布局
     饭店厨房的布局很重要，要根据有关部门的规定来进行布局，包括煤气的管道、卫生的防疫、环保和消防等相关规定来进行设计和布置。饭店厨房的传菜方式决定着厨房的整体布局，尽量缩短输送流程，这样既能保持菜品的新鲜感，又能方便厨师进行烹饪工作，既便利又快捷。

2、安装烹饪灶具
     饭店厨房中最重要的设备就是灶具，因此合理安装灶具能够方便厨师工作，提高工作效率，也能够保证其安全性。其中灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺，对于粤菜需要猛火，而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制，所以在设计厨房灶具时，要考虑对于不同菜品需要使用什么烹饪工具。

3、保持良好通风
     饭店厨房的油烟味很大，厨房必须保持空气新鲜，因此要有吸力强劲的抽油烟机，同时也要注意烤箱、蒸汽锅炉、蒸汽消毒柜等一些生产设备，以确保所有的烟气不会弥漫在厨房里，甚至厨房外间。

4、水和沟渠设计
     厨房的管道设计要合理，以保持一个洁净的工作环境。因此饭店厨房在装修过程中，要充分考虑原料解冻，洗净，获得清洁的水和干净的水，尽可能在合适的位置，确保用水的清洁、环境健康。

5、照明合理设计
     饭店厨房内的照明设计很重要，不仅需要在吊顶处安置整体照明设计，还需要在餐饮厨房内的不同操作处设置局部照明设计。多层次的照明系统让厨房的光线更加明亮，使用起来也更加便捷。

6、厨房排烟系统
     饭店厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算，这样才更科学。

     饭店厨房清洁工作要讲究两点，首先是油烟机的安装，饭店厨房中的灶头比较多，因此在油烟机的选择上，不仅要物美价廉，还要具有很好的吸油烟效果。油烟机的安装是非常重要的，应该根据饭店厨师的具体身高以及灶头的高度进行安装，如此达到的吸油烟效果才能够最好。

1、应有足够的操作空间
     虽然是饭店厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，这就是要拥有足够的操作空间，在使用者操作时需要有基本的操作空间，对于厨房中的洗涤区、切菜去、烹饪区都是需要具备的，但是因为空间大小的原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。

2、具有基本的储物空间
     饭店厨房中也要具有基本的储物空间，以方便放置日常所需的物品，可以在厨房的墙面上安装吊柜，可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间，这样能使储物柜既不显杂乱又能达到储物的目的。

3、设计距离应合理
     洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近，这样可能会造成火灾等事故，灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高，一般距离在60厘米左右即可，洗菜池与地面的高度也应该合理，而且在设计时洗菜池应比灶台低一点，防止水溅在灶台或是地面，影响厨房的干燥程度。

     饭店厨房的煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。

     饭店厨房讲究的是速度，容易清洁，卫生。地面铺防滑砖，颜色不宜过深也不能太浅。厨柜应该用不绣钢材料，比较容易清洁。用具方面不用做太多考虑，厨具都是成套出售的，只要根据饭店规模去订购就行。烹饪区、洗涤区、存储区这三个区域的距离不要太远，也不能太挤，因为这三个区域在厨房里的使用率很高，太远了来回跑着累，浪费时间，太近了就没有操作空间。